Meddig kell főzni a shiitake-et?

Főzzük a shiitake -t 5 percig.

Öntsük a szárított shiitake-t vízzel (50 liter víz 1 gramm szárított gombához) 1-2 órán át, majd főzzük ugyanabban a vízben 3-4 percig.

A fagyasztott shiitake-et hideg vízbe tesszük, felforraljuk, és forrásban lévő víz után 3 percig főzzük.

Hogyan készítsünk shiitake levest

Termékek

Száraz shiitake gomba - 25 gramm

Rizs tészta - fél csomag

Csirkemell - 250 gramm

Zöldségleves - 2 liter

Vaj - 30 gramm

Bolgár bors - fele

Sárgarépa - 1 darab

Őrölt gyömbér - 0,5 evőkanál

Miso paszta - 50 gramm

Hogyan készítsünk shiitake gombalevest

1. Áztassa a Shiitake-t egy serpenyőbe vízzel 5 órán át, 2 óra múlva cserélje ki a vizet. Ha a shiitake nagyon szúrós szagú, akkor 1,5 óránként cserélje ki a vizet.

2. Vágja darabokra a shiitake gombát, apróra vágja a lábakat; tegye az edényt a tűzre, és forralja fel a vizet, főzzük 20 percig.

3. Amíg a shiitake forr, addig a sárgarépát nagyon vékonyan hámozzuk meg és aprítsuk fel.

4. Mossa meg, hámozza meg és aprítsa fel a paprikát.

5. Mossa meg a csirkemellet, csíkokra vágva.

6. Olvasson vajat egy serpenyőben; megsütjük az elkészített csirkemellet.

7. Adjuk hozzá a húsleveshez: csirkemellet, zöldségeket és gombát.

8. Főzzük a levest 15 percig.

9. A levest miso pasztával és őrölt gyömbérrel ízesítjük.

10. A tésztát külön forraljuk.

11. Tegye a tésztát a levesbe, főzze 3 percig.

12. A főzés befejezése után töltse be a levest 10 percig.

Finom tények

A shiitake eredetileg erdei gomba. Természetes erdőkben fákon (juhar, éger, tölgy) nőnek Kínában és Japánban. A shiitake különösen kedveli a gesztenyefát (shii) - innen származik a neve. A kalap sajátos mintája miatt „virág shiitake” -nek is nevezik.

Jelenleg a shiitake-et ipari méretben állítják elő, kihasználva a gomba alkalmazkodóképességét a talaj és a fény mesterséges körülményeihez. A friss shiitake-et általában Oroszországban speciális gazdaságokban termesztik. De a szárított gombát adagolt kiszerelésben értékesítik, amelyeket Kínából vagy Japánból hoznak. Vannak még technológiák a shiitake termesztésére a nyaralókban.

A szárított shiitake -t forralás előtt vízben kell áztatni: fontos, hogy a szárítás mértéke és a gombák mérete változó legyen, így az áztatási idő akár több óra is lehet. Egyszerű megállapítani, hogy a shiitake készen áll -e a főzésre: ha a gomba puha, de rugalmas, és késsel könnyen vágható, akkor meg lehet főzni.

A friss nyers shiitake-nek van sajátossága szag fa és sajátos, enyhén savanykás ízű. A shiitake illata a termesztés technológiájától függően eltérő lehet, ha nagyon erős a szaga, akkor eltávolítható a gombák több vízben történő áztatásával és fűszerekkel történő főzésével. A szárított gombáknak erősebb szaga van, ami főzéskor elhal. A főzés során gyakrabban használnak gomba sapkákat, mivel a lábak kemények. Ha meg akarja főzni a lábakat, vágja kisebbre, és tegye egy serpenyőbe 10 perccel a sapka főzése előtt.

A shiitake csodagomba!

Hasznos tulajdonságok A shiitake már az ókor óta ismert. A gombát a 14. század óta széles körben használják a kínai orvoslásban. Ennek a terméknek az első említése Kr. E. 199-ig nyúlik vissza. e. Univerzális gyógyító tulajdonságai miatt Kínában és Japánban elnyerte a „gomba királya” címet. A shiitake-et mind a népi gyógyászatban, mind pedig a fertőző, szív- és érrendszeri betegségek, rosszindulatú daganatok és még sok más kezelésére szolgáló különféle gyógyszerek részeként használják.

A shiitake univerzális gyógyító tulajdonságaiért felelős anyag lentinan (egy poliszacharid, amelyet manapság szinte minden rosszindulatú daganat kezelésére használt gyógyszer tartalmaz).

Költség szárított shiitake gomba - 273 rubel / 150 gramm (Moszkvában átlagosan 2017. júniusától), a friss shiitake ára 1800 rubel / 1 kilogramm.

A shiitake használatának van ellenjavallatok… Allergiában szenvedőknél a shiitake gomba allergiát okozhat bőrkiütések formájában. Nem használhatja a shiitake -t és az azon alapuló készítményeket vesebetegségben szenvedők, károsodott só -anyagcsere, bronchiális asztmás betegek, terhes nők és tizenkét év alatti gyermekek számára.