Meddig kell főzni a vargányát?

A vargányát 35-40 percig főzzük, ha később szeretnénk megsütni, akkor elég 20 perc. Mielőtt a vargányát egy serpenyőbe helyezi, hámozza meg és alaposan öblítse le. Főzéskor rendszeresen el kell távolítani a habot.

A szárított vargányát 2-3 órán át áztassa, majd 20 percig főzze. A fagyasztott vargányát forralás után 20 percig főzzük kiolvasztás nélkül.

Főzzön friss vargányát lassú tűzhelyen 40 percig „Sütés” módban.

A vargányát dupla kazánban 40 percig főzzük.

Hogyan főzünk vargányát

Szükséged lesz - vargánya gombára, főzővízre, sóra

1. Tisztítsa meg a vargányát a szennyeződéstől és az erdei törmeléktől, vágja le egy kicsit a láb tövét, hogy a gyökér maradványai ne kerüljenek az edénybe.

2. Vágja le a vargányát a férges gombák eltávolításával és a gombák férges részeinek kivágásával.

2. Tegye a hámozott gombát egy fazékba.

3. Öntsön hideg vizet a gombákra úgy, hogy teljesen ellepje a gombát: ha vargányát főznek levesnek, akkor a víz mennyiségét a húsleves térfogata szerint kell kiválasztani, és ha a főtt vargányát sütésre használják , akkor nagyon kevés vízre van szükség.

4. Sózzuk.

5. Várja meg a víz forrását, távolítsa el a habot.

6. A vargányát közepes lángon 35-40 percig főzzük, feltétlenül távolítsuk el a habot.

A vargányája megfőtt!

Hogyan főzünk vargányát lassú tűzhelyben 1. Tegye a megpucolt és megmosott friss gombákat lassú tűzhelybe, és öntsön oda hideg vizet, hogy a gombák teljesen el legyenek borítva.

2. Ha a gomba meghaladja a fél tálat, ossza fel őket több forrásra.

3. Helyezze a „Sütés” módot lassú tűzhelyre, és főzzön vargányát 40 percig.

Krémes vargányás gomba leves

Termékek

Vargánya - fél kiló

Hagyma - 2 fej

Burgonya - 2 nagy burgonya

Krém 20% - 1 pohár

Kapor - kis csokor

Növényi olaj - 2 evőkanál

Olasz fűszerek, só és bors ízlés szerint.

Krémes vargányás gomba leves recept egy fazékba

Növényi olajban apróra vágott hagymát sütünk, egy serpenyőben hozzáadunk gombát a hagymához, 5-7 percig kis lángon sütjük, majd öntsünk oda tejszínt (óvatosan, vékony folyamban), adjunk hozzá hámozott és kockára vágott burgonyát, és főzzük 20 percig percig alacsony lángon ... Öntse az eredményt egy serpenyőbe, keverőgépben vagy keverőben homogén masszát készítsen, fűszerekkel fűszerezze, és kaporral díszítse. Tálalja örömmel!

Recept vargányából készült krémleveshez lassú tűzhelyben

Állítsa a multicooker -t „Sütés” üzemmódba. Tegye az apróra vágott hagymát egy multicooker edénybe, pirítsa multicookerben 10 percig, adjon hozzá apróra vágott burgonyát, gombát, zárja le a multicooker fedelét és főzze 40 percig. Ezután hozzáadjuk a tejszínt, a sót és a fűszereket, és tovább főzzük 10 percig ugyanazon a módon. Ezután darálja le a levest burgonyapürébe, és főzze 5 percig „Gőzfőzés” módban. Tálald a vargánya gombás levest, díszítsd gyógynövényekkel.

Hogyan tisztítsuk meg a vargányát?

A vargánya gombát hideg vízbe kell tenni, és körülbelül egy órán át ott kell tartani. Ez idő alatt a szemét egy része magától elmúlik. Ezután egyes vargányagombákat egyesével fogjon ki a vízből, vágja le a sötét helyeket, és húzza le a leveleket és a földet. Távolítsa el teljesen a bőrt a régi gombák lábáról, fehérítve, a fiatalokról - csak sötét és sérült helyeken. Vágjon minden vargányát kétfelé (nagy vargánya - több darabra), hogy megbizonyosodjon a gombák belső tisztaságáról. Vágja le és távolítsa el a sötét helyeket. Tegye a megpucolt gombát egy tálba, vagy ha a gombák szárítását tervezi, egy szűrőedénybe. A vargánya gomba készen áll a főzésre.

Finom tények

- Gyűjt vargánya június elejétől késő őszig tűlevelű, vegyes vagy lombos erdőkben. Meleg és párás időben jelennek meg. Szeretik ezeket a gombákat fenyő, luc, nyír, bükk, tölgy közelében vagy akár borókában termeszteni. Leggyakrabban a fűben és a lehullott levelek alatt rejtőzik. Inkább családokban nő fel, bár egyetlen gomba is megtalálható. Szomszédként gyakran használnak vörös légyölő galócát vagy hangyabolyot. Növekedhetnek az erdő szélén egy ritka erdőben is.

- A vargányagomba kissé eltér egymástól megjelenés, attól függően, hogy hol nőnek. Ennek a gombának a sapkája kellemes illatú, bársonyos tapintású és barna-fehértől sötétbarna színű lehet. Néha találhat piros-barna vagy majdnem sárga kalapot is. A sapka átmérője elérheti a 40 centiméter átmérőt. A láb finom barna árnyalattal rendelkezik, fehér hálóval. Lehet akár lapos, akár az aljára táguló, legfeljebb 25 centiméter átmérőjű.

- Egy érett gomba a sapka alatt sárga vagy enyhén zöldes pórusokat... Egy fiatal gombában fehérek. Esős ​​időben a kalap csúszóssá válik.

- Költség szárított vargányagomba - 250 rubelből / 50 grammból (Moszkva adatai: 2017. június). 50 gramm szárított vargányából körülbelül 300 gramm áztatottat kapunk.

- Vargánya nem sötétedik vágáskor és megőrzi színét bármilyen feldolgozás során. Ennek a gombának a fehér húsa szárítás után is fehér marad. Ezért hívják így.

Mennyi ideig főzzünk szárított vargányát?

Áztassa a szárított gombát hideg, sós vízben (ebben az arányban - 1 pohár víz egy maroknyi gombához) 2-3 órán át. Ezután, anélkül, hogy megváltoztatná a vizet, tegyen tűzre és főzzön apróra vágott gombát - 30 perc, egész gomba - 40 percig.

Mennyi ideig kell főzni a vargányát gombásodás előtt?

A vargányagombát a gyakori mérgezés miatt 20 percig sós vízben kell forralni. Ezután megsütheti a vargányát.

Mennyi ideig kell sütni a vargányát a forralás után?

Főzés után tegye a vargányát egy szűrőedénybe, melegítse fel a serpenyőt, tegye a vargányát és 15 percig pirítsa Hogyan lehet szárítani a vargányát

A mikrohullámú sütőben: Tegye a vargányát egy edénybe, állítsa 100-180 W teljesítményre és állítsa 20 percig. Ezután szellőztesse a mikrohullámú sütőt 5 percig, és ismételje meg ugyanezt az eljárást 2-3 alkalommal.

A sütőben (beleértve az elektromos sütőt is): tegye a vargányát sütőpapírra, szárítsa 50 fokon, a sütő ajtaja résnyire legyen. A vargánya szárítási ideje a sütőben körülbelül 6-7 óra.

A vargánya előnyei

A vargánya előnyei az E-vitamin (egészséges sejtek), az aszkorbinsav (immunitás), a nikotinsav (a redox folyamatok), a folsav (a keringési rendszer egészsége), a tiamin (az idegsejtek egészsége) és a riboflavin (látás) tartalmának köszönhetők. energia).

A vargányagomba kalóriatartalma 30 kcal / 100 gramm.

Hogyan pácoljuk a vargányát

Termékek

Friss vargánya - 2 kilogramm,

0,5 liter víz

ecet 6% - 120 ml,

lavrushka - 10 lap,

hagyma - 1 fej,

fekete bors - fél teáskanál,

bors, szegfűszeg, 4 evőkanál só, 2 evőkanál cukor.

Hogyan savanyítsuk a vargányát a télre

Hámozza meg és mossa meg a gombákat, vágja darabokra a nagy gombákat. Babérlevelekkel 30 percig főzzük alacsony lángon.

Leszűrjük a húslevest, a főtt vargányát tegyük egy szűrőedénybe. Adjunk hozzá sót és fűszereket a húsleveshez. Adjunk hozzá fűszereket és sót a húsleveshez, forraljuk fel, adjunk hozzá ecetet, tegyük vissza a gombákat, főzzük a gombákat további 10 percig, rendszeresen távolítsuk el a habot.

Készítsünk üvegeket - forrázzuk le forrázott vízzel, tegyünk apróra vágott hagymakarikákat az aljára, tegyünk gombákat, öntsünk pácot, zárjuk le a fedelet. Tárolja a vargányát a hűtőszekrényben.