Friss, „igazi” gyümölcsök és zöldségek jelentek meg a piacokon, és sokakban felmerül a kérdés, hogyan kell etikusan és a maguk számára maximálisan előnyös módon megszabadulni ettől a pompától.
1. Vásároljon bio, helyi termékeket
A nyár remek alkalom a helyi termelők támogatására: ők azok, akik friss, bioélelmiszerrel etetik Önt és gyermekeit. Ezért lehetőség szerint nem szupermarketekben, hanem „emberarcú” boltokban vásároljuk meg az élelmiszereket, és többnyire pontosan az évszaknak megfelelő gyümölcsöt, zöldséget. Természetesen ízletesebbek és egészségesebbek, mint a külföldről szüretelt, félig érettek.
Ne feledje, hogy különösen sok peszticid található az „ipari” (nagy kereskedelmi láncokon keresztül értékesített) eperben, szőlőben, édes paprikákban, uborkában és paradicsomban. Aminek vastag a bőre, az nem olyan veszélyes (pl. narancs, avokádó, banán).
2. Óvatosan tárolja
Ahhoz, hogy a friss zöldségeket és gyümölcsöket sokáig és veszteség nélkül tárolhassa, csomagolja be egy törülközőbe (ez felszívja a felesleges nedvességet), helyezze egy tágas vászonzacskóba és tegye be a hűtőszekrénybe. Előtte ne mosd el az ételt!
A gyümölcsökből etilén szabadul fel, ami beérik, ezért tárolni kell külön zöldségekből.
A vegán ételek tárolási hőmérséklete nem lehet 5 °C-nál magasabb (lehetőleg egy kicsit hűvösebb). Ezért ne töltse „szemgolyóig” a hűtőszekrényt – fennáll a veszélye, hogy megzavarja a hűtési folyamatot és felgyorsítja az élelmiszerek romlását.
3. Mutasd meg a képzeletedet
Próbálja… · Főzés előtt pácolja be a zöldségeket (pl. cukkinit). Pác készíthető ecettel, chilipehellyel és tengeri sóval. A salátaöntet olajat először friss fűszerekkel, például bazsalikomlevéllel vagy fokhagymával lehet átitatni. · Készítsen szokatlan desszertet friss gyümölcsök (például cseresznye, őszibarack szeletek és görögdinnyedarabok) összekeverésével és lefagyasztásával. Hogy finomabb legyen, fagyasztás közben többször vegyük ki az edényt, villával keverjük össze a desszertet, majd tegyük vissza a fagyasztóba. Ragaszkodjon a vízhez a szárított gyógynövényekhez, bogyókhoz, gyümölcsökhöz, szárított gyümölcsökhöz – például készíthet vizet kamillával vagy szárított sárgabarackkal. · Készítsen vegán carpaccio-t vékonyra szeletelt friss zöldségekből (például cukkini vagy paradicsom), és tálalja egy kis sóval, hogy beindítsa a levét. A szeletelt zöldségeket megszórhatjuk friss olasz fűszerekkel, vagy meglocsolhatjuk vinaigrette öntettel.
4. Ne hagyd, hogy leessen
Ha valami megmarad az étkezés után – ne rohanjon kidobni, nem etikus és nem praktikus. Ha sok friss zöldje maradt, készítsünk turmixot vagy gyümölcslevet, hideglevest, gazpachot zöldségekkel (mindez hűtőben tárolható). A fölösleges zöldségeket legracionálisabban a sütőben dolgozzák fel, majd hűtőszekrénybe teszik, hogy később salátákhoz vagy szendvicsekhez használják fel.
Vagy végül hívd meg barátaidat, és kényeztesd őket – a friss és ízletes vegán ételeket ne vesd kárba!
Anyagok alapján