tartalom
A legjobb vaj, mi ez?
Először is figyeljen arra, hogyan készül, és hogyan hívják, valóban a „vaj” címkére van írva, vagy valahol ott van a „vajtartalmú termék” felirat.
Vaj kiválasztása, ne felejtsük el, hogy nem mindig érdemes hinni olyan nagy feliratokban, mint: „természetes”, „diétás”, „könnyű”: ezekre elsősorban a figyelem felkeltése érdekében van szükség.
A szakértők a legjobb vajat a GOST szerint készítették, és nem a műszaki előírások (TU) szerint.
Óvatosan tanulmányozza a termék összetételét, apró betűkkel írva. Kiváló minőségű vaj csak tejszínből és teljes tehéntejből készül. Nem tartalmazhat növényi zsírokat (pálmaolaj, mogyoróolaj, kókuszolaj, hidrogénezett olajok vagy csak a „tejzsír -helyettesítő” nevű összetevő).
A vaj eltarthatósági ideje a GOST szerint legfeljebb egy hónap. Ha az eltarthatósági idő meghaladja a több hónapot, a gyártó tartósítószert adott hozzá.
Jobban vásárolhat vajat fóliában. Sütőpapírba csomagolva, mint általában a mezőgazdasági papírnál, gyorsan elveszíti vitaminjait és romlik, mivel a pergamen fényt enged át - és az olaj nem szereti.
Melyik vajat válasszuk?
Kétféle vaj létezik: <p></p> (a legjobbnak tartják) és első és a zsírtartalom két kategóriája: klasszikus (a zsír tömegaránya 80-85%) és zsírszegény (a zsír tömegaránya 50 -79%). A másodikban kevesebb kalória van, de sokan nem annyira ízletesnek találják.
Amellett, hogy a vajat felosztják sós és sótlan, a gyártási technológiától függően az olaj lehet édes krémes és a tejfölös… Az első pasztőrözött krémből készül; ezt a technológiát használják szinte az összes hazai vaj elkészítéséhez. A második erjesztett tejszínből készül, kissé savanykás íze van, ilyen olajat használnak az európai országokban.
Melyik vaj jobb: a megjelenése alapján határozzuk meg
Jó vaj sűrű, száraz a vágáson, fényes, bár megengedett az egyes nedvességcseppek megjelenése. Kenyéren könnyen elterjed és gyorsan megolvad.
Ha az olaj összeomlik és szétmállik, ennek figyelmeztetnie kell. A jó vaj vágásán nem lehet morzsolódott réteges állag, jellemző a vaj-növény kombinált olajokra (kenetekre) vagy margarinra.
Szín szerint legjobb vaj - enyhén sárgás, ha élénk sárga vagy hófehér - vagy növényi zsírokkal egészítik ki, vagy színezik.
Hogyan ellenőrizzük a vajat?
Öntsön forró vizet egy tiszta üveg vagy fél literes edénybe, majd adjon hozzá egy kanál vajat ehhez a vízhez. Keverje az olajat vízben, amíg teljesen fel nem oldódik. Ha a vaj teljesen feloldódott a vízben, és a víz fehér árnyalatot kapott, közel a tej színéhez, akkor a vaj valóban vaj. Ha üledék képződött a falakon és az alján, akkor nagy valószínűséggel növényi zsírt vagy egyéb felesleges összetevőket adtak az olajhoz.