Ne aggódjon, ha elhagyta a szokásos spagetti fűszereket – beleértve a húst és a tejtermékeket is –, a lehetőségek nem kevesebbek, hanem többek! Hiszen a zöldség- és szójatermékek az Ön szolgálatában állnak, és szabadon kísérletezhet mindezzel a gazdagsággal. A veganizmusba való átállás csak az a „varázslat”, ami felébresztheti benned, a „hétköznapi vegánban”, ha nem is szakácsban, de a főzéshez szikrával közelítő emberben mindenképpen. Le a hétköznapokkal, kísérletezzünk!

1. „Hús” gombaszósz A főzés során a gomba tökéletesen helyettesíti a húst és telíti. Természetesen a gomba eredetileg sok olasz pizza- és tésztareceptben megtalálható – itt mi, vegetáriánusok egyáltalán nem járunk messze „az igazságtól”. 

A házi készítésű „húsos” gombaszósz elkészítéséhez több hozzávalóra van szükségünk, amelyek közül a fő a jó paradicsomszósz, ketchup vagy paradicsompüré. Jobb, ha bio! Az alapnak házi készítésű „” szószt is vehetsz – az elkészítését is könnyű megtanulni. Adjunk hozzá 1 kg apróra vágott gombát, egy negyed apróra vágott hagymát és egy csipet gerezd és/vagy darált fokhagymát a szószhoz. Közepes lángon 10 percig sütjük. Ezután csökkentse a hőt alacsonyra, és további 5 percig főzzük. Mellesleg hozzáadhat olasz fűszereket – oregánót vagy bazsalikomot (egy csipetnyi, nem több).

Ez a szósz tökéletes teljes kiőrlésű tésztával, barna rizses ("kínai") tésztával, csíráztatott gabonás tésztával vagy quinoa tésztával.

Ha van spiralizátorod (más néven „spirálvágó” – konyhai eszköz zöldséges tészta készítéséhez), akkor készíthetsz házi tésztát – például édes paprikából vagy burgonyából! A zöldséges „tésztát” azonban spiralizátor nélkül, burgonyahámozóval vagy (bár ez nem lesz olyan kényelmes és egyszerű).

2. „Bolognese” szósz – a stúdióban! A nap tippje: A vegán bolognai szósz az, amely igazán elképesztő ízt ad minden tésztaételhez! Ebben a szószban a csípős paprika, a hagyma és a fokhagyma megadja az alaphangot – talán nem a legjobb kombináció egy romantikus vacsorához, de biztosan nem az utolsó lehetőség egy kiadós ebédhez. Bolognai szósszal a hagyományos tészta és a barnarizses spagetti is jó. Ideális friss articsókát, olajbogyót és más friss zöldségeket hozzáadni ehhez a szószhoz. Ki mondta, hogy a tészta unalmas és íztelen?!

3. Hello sárgarépa A sárgarépa vagy a sütőtökpüré nem csak friss ízt ad a spagettiszósznak, hanem növeli a rosttartalmat, az A- és C-vitamint, és vastagságot ad az ételnek, ami gyakran szükséges. 

A gyökérzöldségek fogyasztása az egyik legjobb lehetőség az összetett szénhidrátok beszerzésére! Ezért bőkezűen cserélje ki a tésztaételekben az egészségtelen húsokat és sajtokat finom növényi alapanyagokkal: például sárgarépa karikákkal, édesburgonyával (édesburgonya) vagy céklakockákkal, sütőtökpürével és más szezonálisan elérhető gyökérzöldségekkel.

4. Sajtos íz, de nincs sajt!

Ahhoz, hogy a szósznak rendkívül „sajtos” ízt adjon, használjon… tápláló élesztőt – 100%-ban vegán. A tápláló élesztő nem „aktív”, így nem kell aggódnia emésztési problémák miatt, még akkor sem, ha intoleranciája van a normál élesztőre. A tápláló élesztő gazdag B-vitaminban, különösen B3-ban, B5-ben, B6-ban és (vigyázat!) B12-ben. Ráadásul a tápláló élesztő teljes értékű fehérjeforrás (az összes esszenciális aminosavval), és ha nem fogy, akkor ez egy csodálatos módja annak, hogy "töltsd fel" a tésztádat fehérjével!

Vannak bolti vagy házi készítésű parmezánfajták is, köztük 100%-ban vegán mandula és brazil diós parmezán. Még mindig nem biztos benne, hogy a „rendes” tészta lehet finomság?!

5. Etikus (és etnikai!) csípős szószok Ha nem idegenkedsz a csípős étkezéstől, és nem közömbös az indiai konyha iránt, miért ne diverzifikálnád megunt tésztáidat indiai szószokkal? Ez hibátlanul működik. Vásárolhatsz kész curryt a szupermarketben, vagy kis idővel és ráfordítással elkészíthetsz otthon egy teljesen „indiai” szószt – pelyhek vagy chili por, vagy kész garam masala és kömény felhasználásával – mindezek az összetevők könnyen elkészíthetők. bármelyikben vásárolt. 

Előétel tipp: Próbáld meg a szószt kókusztejjel készíteni víz helyett. Ezáltal sűrűbb lesz az étel, és gazdagabb lesz az íze.

Általában véve a tészta nem unalmas! Ne feledd, hogy a vegetáriánus vagy vegán lét nem korlátozó étrend, hanem ürügy arra, hogy bekapcsold a fantáziádat és egyél több friss zöldséget és más egészséges és etikus terméket!