És minden róla szól
Hogy tetszik, hogy összetételét tekintve zab közel az anyatejhez, ezért is használtak őseink zabtejet a babák etetésére? Vagy például az ókori németek borogatást, tinktúrát készítettek zabból? Hiszen a zab a medvék kedvenc csemege, és a lelkes vadászok éppen „zabon” lesnek rájuk. A medvék tudják, mit esznek. Állatot nem lehet becsapni!
A zab legfeljebb. A zab ráadásul tartalmilag is igazi rekorder. Ma már az emberek nagyra értékelték a zab nemcsak táplálkozási, hanem gyógyító erejét is: a dietetikában és a kozmetológiában is használják. Mongóliát és Észak-Kínát tartják a zab szülőhelyének. És ha a rizs uralkodik a forró és párás éghajlaton, akkor a zab olyan helyeken virágzik, ahol mérsékelt, sőt hűvös az idő.
A zabpehely fő előnye, hogy képes zselés állapotba forrni. A zabpehely nem irritálja a gyomrot és a beleket, ezért számos betegség esetén nélkülözhetetlen a diétás táplálkozásban.
A zabpehelyes étrend kedvező hatását figyelték meg a diabetes mellitusban szenvedő betegeknél. A gyorsétterem, az útközbeni ételek és a magas koleszterinszinttel rendelkező emberek számára a zabpehely segít normalizálni ezt az értéket. És még egy fontos információ: a zabszemekben találtak egy enzimet, amely hasnyálmirigy-enzimként működik, és segít a szénhidrátok lebontásában. Vagyis annak ellenére, hogy magában a farban jelentős mennyiségű szénhidrát van, ezek semmilyen módon nem befolyásolják a derék körfogatát.
Hogyan kell főzni
És mi van, csak zúzmara van? Te is meg tudod csinálni, csak meg kell tanulnod, hogyan kell finoman főzni. A híres kulináris szakember kétféle módot kínál - „” és „”. „Felnőttnek” morzsás zabkását nevezi egész, zúzatlan és mosatlan zabpehelyből. És „baba” - minden zab zúzott vagy préselt zabpehelyből (beleértve a zabpelyhet is). A helyzet az, hogy a gyerekek nem érzékelik a kemény, meredek, omlós zabkását, amelyet a felnőttek éppen a sűrűsége miatt értékelnek (van mit rágni!). Eközben a zúzott vagy préselt gabona kevésbé intenzív ízű, ragacsos-nyálkás masszát ad, amelyet szokásosan édesítenek.
Zabpehelytetszik disznó pehely, először vízben kell forralni. Ha kását főz egy gyermeknek, a kapott masszát szitán kell átengedni, hogy megmaradjon a zabpehely „durva” maradék része (például a héj). Ezt követően hozzá kell adnia a tejet és meg kell főznie a zabkását.
A kész étel fűszerezhető fűszerekkel és természetes adalékanyagokkal -. Ezután érdemes hozzáadni a tejszínt és a vajat (ezeket beletesszük a kész kásaba, mert a tejszín nem állja a forrást – elveszti krémes ízét).
Zabpehelyből is lehet palacsintát készíteni. Öntsön egy fazékba kevés 500-600 ml meleg tejet, oldjon fel benne 1 tk. száraz élesztő (nincs tárgylemez). A búzalisztet és a zablisztet (160-170 g) egy tálban összekeverjük, és folyamatos keverés mellett a tejhez adjuk. Hagyjuk kelni a tésztát. Ezután adjunk hozzá 3, sóval őrölt sárgáját és 2 evőkanál. l cukor, 30 g olvasztott vaj, mindent jól keverünk. Külön felverünk 3 tojásfehérjét és 100 ml tejszínt, összekeverjük és óvatosan a tésztához öntjük. Hagyjuk újra megkelni a tésztát, és a szokásos módon süssük meg a palacsintákat. Tálaláskor csúszdába fektethetjük, banánnal és bogyólekvárral díszíthetjük.
És természetesen a zabpehely zselé egy orosz klasszikus. Gabonából vagy pehelyből készítik. Öntsük le a darát hideg vízzel (kb. 1:1), tegyünk bele egy kis élesztőt vagy egy szelet rozskenyeret, hagyjuk kelni 12-24 órán át, az edényeket vastag ruhával csomagoljuk be, hogy melegen tartsák. Ezután a folyadékot óvatosan lecsepegtetjük, felforraljuk – kész a zselé. Forrón növényi olajjal fogyasztjuk, lehűtve sűrű masszává válik. A hideg zselé jól passzol tejjel, lekvárral, mézzel és még sült hagymával is.
század közepén az I. Ferdinánd császár udvari orvosa a zabpehely használatát javasolta köhögés elleni gyógyszerés bőrbetegségek gyógyírjaként is. A modern népi gyógyászat a teljes kiőrlésű gabonából készült főzetet vizelethajtóként, friss gyógynövények alkoholos tinktúráját ajánlja – fáradtság, álmatlanság, idegrendszeri kimerültség esetén, sőt… dohányzás ellen is.