tartalom
Sokunk számára a nyári fagylalt tökéletes ízléses kicsapongás a legjobb szinten. A nyári szünetben szívesebben esszük őket, mint más finomságokkal, és amikor a hőmérséklet sáv pirosra vált, a fagylalt íze a legjobb.
Rúdon, tölcsérben, gombócosan árusítva, csészében gyümölccsel és tejszínhabbal, gépből csavart olasz, vanília, tejszín, csokoládé vagy eper – mindannyiunknak megvan a kedvenc fagylaltformája és íze, mindenekelőtt szeretek enni.
A múlt század 90-es éveiben a legismertebb dallam, amely a közelgő jeges vendéglátást beharangozta, a Family Frost által készített sárga busz jelzése volt. Amikor bemelegedett, ennek a márkának a fagylaltja került kiosztásra a nagyobb városok környékére, gyerekek ezreinek mosolyát keltve, köztük az enyémet is 😊 A Family Frost autó hangszórójából kiszűrődő jellegzetes dallam a boldogság eljövetelére emlékeztette a gyerekeket .
A fagylaltozás javítja a hangulatot és boldoggá tesz
Mindannyian emlékszünk egynél több jelenetre a filmből, amikor a főszereplő gondokkal és problémákkal szembesülve a hűtőszekrényből egy vödör fagylaltért nyúlt, hogy csillapítsa bánatát. Ebben az esetben valószínűleg Bridget Jones volt a rekorder, és amikor elárulták, „csak” egy 3 literes vödör fagylalttal vigasztalta magát.
Talán túlságosan intuitív módon alkalmaztuk ezt a gyakorlatot, hogy megvigasztaljuk szívünket. Minden helyes – a fagylalt boldoggá tehet, és feldobja a hangulatot! A londoni Pszichiátriai Intézet neurológusai átvizsgálták a fagylaltot fogyasztó emberek agyát, és megállapították, hogy egy fagyasztott desszert elfogyasztása során az agy stimulálja azokat az örömközpontokat, amelyek enyhítik a fájdalmat és javítják a hangulatot.
A fagylalt fő összetevője a triptofánban gazdag tej – egy aminosav, amely szükséges a szerotonin termeléséhez, amelyet boldogsághormonnak neveznek. Emellett a zsír és a cukor kombinációja ellazítóvá és pihentetővé teszi a fagylalt fogyasztását. Ha a fagylalt természetes alapanyagokból készül, akkor ásványi anyagok – például kalcium és kálium, vagy vitaminok – forrása is lehet – A, B6, B12, D, C és E (ha a tejtermékek mellett a jég a krém friss gyümölcsöt is tartalmaz).
Fagylalt diéta, ami karcsúsító
Szokatlan, de nagyon csábító ötlet a nyárra, hogy kipróbáljunk egy olyan diétát, amely a mindennapi fagylalt fogyasztásából áll. Alkotói fogyást ígérnek 4 hét e fagyos diéta után. Érdekesen hangzik, igaz? Ennek a diétának a részletes szabályai azonban kevésbé optimisták, mert sikere elsősorban a napi 1500 kcal-os energiahatár betartásán múlik.
A fagylaltot naponta egyszer érdemes elfogyasztani, de nem tartalmazhat cukrot vagy zsírt – egy adag pedig nem haladhatja meg a 250 kcal-t. Kiderült, hogy fagylalt desszerteket nem lehet vásárolni, és csak a saját kezűleg, joghurtból és gyümölcsből készített desszertek elfogadhatók. Nos, lehet, hogy ez a lehetőség egészségesebb, de megfoszt bennünket attól, hogy korlátlanul hozzáférjünk a különböző fagylaltgyártók és -gyártók által karnyújtásnyira lévő fagylalt-finomságokhoz, kénytelenek felgyűrni az ingujjat és elkészíteni saját fagyasztott desszertjeinket.
Tévhit azonban, hogy a fagylalt lelassul, mert hideg, és a szervezetnek több energiát kell felhasználnia a melegítéséhez, mint amennyit a fogyasztása biztosít. Igen, némi energia kell ahhoz, hogy a szervezeted megemelje a fagylalt hőmérsékletét az emésztés közben, de ez határozottan kevesebb kalória, mint egy kis gombóc fagylalt.
A legjobb fagylalt a világon
A „Gelato, fagylaltok és sorbet” című könyv szerzője, Linda Tubby bebizonyítja, hogy miért tartják az olasz fagylaltot a világ legjobbjának. Tubby elmagyarázza, hogy az olasz „gelato” szó a „gelare” igéből származik, ami azt jelenti, hogy megfagy.
Az olasz gelato különbözik a hagyományos fagylalttól, mert melegebb hőmérsékleten, 10 fokkal magasabb hőmérsékleten szolgálják fel, mint a többi fagylalt. Ennek köszönhetően a nyelven lévő ízlelőbimbóink nem fagynak meg, és intenzívebben érezzük az ízeket. Ezenkívül a gelato-t naponta kis tételekben állítják elő, így friss, intenzív ízű és határozott aromájú marad. A tökéletességet a természetes összetevőknek köszönhetően is elérik, ellentétben az ipari fagylalttal, tartósítószer-adalékokkal tele.
A Gelato az alapösszetevők (tej, tejszín és tojássárgája) arányában is eltér a hagyományos fagylalttól. A gelato több tejet és kevesebb tejszínt és tojássárgáját tartalmaz, ennek köszönhetően kevesebb zsírt tartalmaz (kb. 6-7%), mint a hagyományos fagylalt. Ráadásul kevesebb cukrot tartalmaznak, ezért kevésbé kalóriatartalmúak is, így többet ehetsz belőlük anélkül, hogy félne a sortól 😉
A gelato korábbi neve – „mantecato” – olaszul kavarást jelent. Az olasz fagylalt lassabban forog, mint a többi kereskedelmi forgalomban előállított fagylalt, ami azt jelenti, hogy kevesebb levegő van benne. A Gelato ezért nehezebb, sűrűbb és krémesebb, mint a többi intenzíven levegőztetett fagylalt.
Toszkána szívében, San Gimignano városában található a Gelateria Dondoli, amely több éve nyer díjakat és babérokat versenyeken szerte a világon. Sergio Dondoli fagylaltmester által árult fagylaltot tartják a világ legfinomabbnak. 2014-ben ebben a városban járva értesültem a kézművességükről, a 4 gombócból álló fagylalt elfogyasztásáról két próbálkozás alkalmával 😊 Különlegességük nem csak az összetétel, hanem az eladásra kínált eredeti ízek is, pl.: Champello – rózsaszín grapefruit jég tejszín habzóborral vagy Crema di santa fina – krémes sáfránnyal és fenyőmaggal.
A „jeget” már Kr.e. 4 ezer évvel ismerték
Egyes források szerint Mezopotámia lakói akkoriban fagyos desszertet fogyasztottak. Olyan futókat alkalmaztak, akik több száz kilométert utaztak, hogy hóból és jeget szerezzenek a vallási szertartásokon felszolgált italokhoz és ételekhez. A Bibliában is találunk részletet Salamon királyról, aki az aratás idején szeretett hűtött italokat inni.
Hogyan lehetett akkor a fagyasztók hozzáférése nélkül? Erre a célra mély gödröket ástak, ahol havat és jeget tároltak, majd szalmával vagy fűvel borították be. Ilyen jéggödröket a kínai (Kr. e. 7. század), valamint az ókori Rómában és Görögországban (Kr. e. 3. század) végzett régészeti ásatások során fedeztek fel. Nagy Sándor itt fogyasztotta fagyasztott italait méz vagy bor hozzáadásával. Az ókori rómaiak a havat „jégként” fogyasztották gyümölcs, gyümölcslé vagy méz hozzáadásával.
Sok legenda és anekdota kering a fagylaltról. Az ünnepek, a vakáció és a nyár tökéletes alkalom arra, hogy közelebbről is szemügyre vegyük ezt a desszertet a megnövekedett fogyasztása miatt. Az alábbiakban felsorolunk néhány jeges tényt, amelyekről talán még soha nem hallottál.
Íme, 10 alapvető fagylalt-tény, amit tudnia kell:
1. Egy gombóc fagylaltot körülbelül 50-szer megnyalunk
2. A legnépszerűbb íz a vanília, ezt követi a csokoládé, az eper és a süti
3. A csokoládébevonat a fagylalt kedvenc kiegészítője
4. A fagylaltárusok legjövedelmezőbb napja a vasárnap
5. Becslések szerint minden olasz körülbelül 10 kg fagylaltot eszik meg évente
6. Az Egyesült Államok a világ legnagyobb fagylaltgyártója, júliust a nemzeti fagylalt hónapjaként ünneplik.
7. A legfurcsább fagylalt ízek a következők: hot dog fagylalt, olívaolajos fagylalt, fokhagymás vagy kéksajtos fagylalt, skót haggis fagylalt (nézd meg, mi az 😉), rákfagylalt, pizza íz és… akár Viagrával
8. Az első fagylaltozót 1686-ban hozták létre Párizsban – Cafe Procope, és ma is létezik
9. A fagylalttölcsért az olasz Italo Marchioni szabadalmaztatta 1903-ban, és a mai napig az egyik legnépszerűbb fagylaltfelszolgálási forma, amely ráadásul követi a zero waste trendet.
10. Londoni kutatók az agy fagylaltfogyasztásra adott reakcióját tanulmányozva bebizonyították, hogy hasonló módon reagálunk rá, mint egy hozzánk közel álló személlyel.
Összegzés
A nyár és a fagylalt tökéletes páros. Nem számít, hogy diétát követsz, vagy a kalóriáktól függetlenül átadhatod a hideg élvezet pillanatait. A fagylalt annyiféle formában és formában kapható, hogy mindenki megtalálja a kedvencét. Vannak, akik szeretik a sorbeteket, mások az automatákat vagy az olasz fagylaltot. Minden üzletben gazdag kínálattal is találkozhatsz, ha pedig valaki valami különlegesre vágyik, menjen be a fagylaltmanufaktúrába és próbáljon ki egyedi ízeket.
Vannak, akik egy lépéssel tovább mennek, és házi készítésű fagylaltot készítenek kedvenc hozzávalóikból. A cikk írása közben szünetet tartottam a fagylaltozásnál – Vitamix turmixgépben készítettem a magamét –, fagyasztott fekete ribizlit savanyú tejjel, görög natúr joghurttal és steviával cseppenként összekevertem. Finom és egészséges lett. Milyen fagylaltot szeretsz a legjobban?