Utasítás az élelmiszer-címkék olvasására

Amit fel kell írni a címkére

A címkének nem csak a termék és a gyártó nevét kell tartalmaznia, hanem a fehérjék, zsírok, szénhidrátok és kalóriák mennyiségét is 100 g termékhez.

A termék összetétele vesszővel vagy oszloppal elválasztott listának tűnik. A címkén található világos felirat: „GMO nélkül”, „természetes”, „étrend” nincs összefüggésben a termék összetételével.

Ha a termék külföldi és a gyártás nem készített matricákat anyanyelvi fordítással - a termék valószínűleg illegálisan kerül piacra, és rossz minőségű lehet.

Csak olyan termékeket vásároljon, amelyeken olvasható címkék vannak feltüntetve, amelyek feltüntetik a termék tápértékét és összetételét.

Ha a címke elkopott, vagy újranyomtatták a régi szöveg tetejére, akkor ezt a terméket jobb, ha nem vásárolja meg.

 Az eltarthatósági jel

A termék eltarthatósága többféleképpen is címkézhető. A „lejárat” azt jelenti, hogy egy bizonyos dátum és idő, a termék érvényét veszti.

Ha megadott egy meghatározott eltarthatósági időt, akkor a csomagoláson meg kell találni a termék gyártásának dátumát és idejét, és ki kell számolni, hogy mikor telik el az eltarthatósági idő.

Korlátlan eltarthatóságú élelmiszer nem létezik. Csak azt a termékszavatossági időt válasszon, amely kifejezetten meg van határozva, és még nem járt le.

Gyártás időpontja

A gyártási dátum nem jelölhető meg a csomagoláson golyóstollal vagy jelölővel. Ezeket az adatokat egy speciális géppel vagy bélyegzővel vagy a címkére nyomtatva helyezik a csomagolás szélére.

Hogyan olvassuk el az összetevőket

A listán szereplő összetevők nevei szigorúan csökkenő sorrendben szerepelnek a termékben szereplő mennyiség szerint. Az első helyen a legfontosabb összetevők állnak. Húskészítményekben csak hús lehet, kenyérben – liszt, tejtermékekben – tej.

100 gramm vagy adagonként

A készítményt általában a termék 100 g-jára eső összetevők megjelölésére használjuk. A csomagban lehet több, és kevesebb, mint ez a mennyiség. Ezért bizonyos összetevők tartalmával számolnia kell a csomag tényleges tömegével.

Előfordul, hogy a termék feltüntetése a tömeg egy részén alapul, gyakran kevesebb, mint 100 g, és a csomagolás is kevés lehet. Ebben az esetben alaposan meg kell vizsgálni, hogy a csomag hány adagot tartalmaz, és hogyan kell mérni.

Mindig figyeljen nemcsak a termékre, hanem a benne lévő adagok tömegére és számára is.

Az alacsony zsírtartalom nem azt jelenti, hogy egészséges

Ha a termék zsírmentes, nem feltétlenül alacsony kalóriatartalmú.

A kalória és az íz gyakran a hozzáadott cukor rovására megy. Gondosan olvassa el az összetevőket: ha a cukor az első vagy a második helyen szerepel a listán - ez a termék nem nevezhető hasznosnak.

Hasonlítsa össze az alacsony zsírtartalmú termék „zsírját” a szomszédjával a polcon. Ha a kalóriák számában mutatkozó különbségek jelentéktelenek, keressen alternatívát.

Mit jelent a "Nincs koleszterin"

Ezt a szlogent néha olyan termékekre helyezik, amelyek soha nem tartalmaztak koleszterint, hogy felkeltsék a további figyelmet. Például egyetlen növényi olajban sem található meg, mivel a koleszterin – kizárólag állati eredetű termék.

A koleszterin nélküli termékek nem túl egészségesek. Például a növényi olajokból készült kenhető krémekben nincs koleszterin, sok édesipari zsír és a margarin olcsó. Ezek a termékek magas kalóriatartalmúak és TRANS zsírokat tartalmaznak.

A csomagokon található reklámszlogeneket egészséges szkepticizmussal kezelje, és nagyobb figyelmet fordítson az összetételre.

Hogyan lehet azonosítani a gyors szénhidrátokat

Nem minden szénhidrát cukor. Ha a termék sok szénhidrátot tartalmaz, de az összetevők listájában nincs cukor, vagy az utolsó helyeken van - a termék többnyire lassú szénhidrátokat tartalmaz.

Azonban még a „nincs cukor” feliratú termékben is a gyártó extra gyors szénhidrátot adhat hozzá. Szacharóz, malátacukor, kukoricaszirup, melasz, nádcukor, kukoricacukor, nyerscukor, méz, gyümölcslé-koncentrátum szintén cukor.

Gondosan figyelje a cukor mennyiségét bármely termékben, figyelve a kalóriákat.

Hol kell keresni a felesleges cukrot

Az extra gyors szénhidrátok az édességekben, a szódában, a nektárokban, a léitalokban és az energiaitalokban találhatók. Egy pohár rendszeres édes pezsgő legfeljebb 8 teáskanál cukrot tartalmazhat.

Különösen alaposan tanulmányozza az úgynevezett egészséges ételeket, mint például a müzlit, gabonaszeleteket, gabonapelyheket és a gyermekeknek szánt termékeket, a gyártók gyakran adnak hozzá extra cukrot.

Lehetőleg ne vásárolj „rejtett” cukrot tartalmazó termékeket – mert egy diéta kalóriatartalma végre kikerülhet az ellenőrzés alól.

Rejtett zsírokat keres az összetételben

Gondosan nézze meg a zsírokat tartalmazó, de nem látható élelmiszerek kalóriatartalmát. A főtt kolbászokban, vörös halban és vörös kaviárban, pitékben, csokoládéban és süteményekben sok rejtett zsír található. A zsírszázalék a 100 grammonkénti mennyiség alapján határozható meg.

Próbálja meg törölni a „rejtett” zsírokat tartalmazó ételeket a bevásárlólistáról. Drágák és túl magas a kalóriatartalom.

Hogyan lehet azonosítani a TRANS zsírokat

TRANS zsírok - zsírsavmolekulák egy formája, amelyek növényi olajból származó margarin létrehozása során keletkeznek. A táplálkozási szakemberek javasolják korlátozni fogyasztásukat, mivel a telített zsírsavakhoz hasonlóan jelentősen növelik a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát.

Ez különösen fontos olyan termékek esetében, amelyek mesterségesen szilárdított növényi zsírokat tartalmaznak: margarinok, főzőzsírok, kenhető termékek, olcsó édességek, csokoládé és kekszek.

Tartózkodjon az olcsó zsíroktól és az azokon alapuló termékektől – a valódi vaj és növényi olaj mennyisége és minősége könnyebben ellenőrizhető.

Hol kell figyelni a sóra

A termékben lévő sót „sónak” és „nátriumnak” is nevezhetjük. Gondosan nézze meg a termékben lévő só mennyiségét, minél közelebb van a terméklista éléhez, annál nagyobb a részesedése az élelmiszerben. A napi biztonságos só adag körülbelül 5 g (teáskanál). Nátrium tekintetében -1,5-2,0 g nátrium.

A sófelesleg minden feldolgozott húsból származó élelmiszerben megtalálható: kolbászban, füstölt, szárított és sózott húsban, húskonzervben. Sok só kemény sajtban, sózott és füstölt halban, befőttben, ecetes zöldségekben, burgonya chipsben, kekszben, gyorsétteremben és még kenyérben is.

Könnyebb ellenőrizni a só mennyiségét az étrendben, ha otthon főz, és nem él vissza a kemény sajtokkal és a füstölt húsokkal.

Mit kell tudni az élelmiszer-adalékanyagokról

Hazánkban csak azokat az élelmiszer-adalékanyagokat használják, amelyeket az egészségügyi világszervezet (akik) néhány évtizeddel ezelőtt Európában használhattak.

A garantáltan biztonságos termékek vásárlásához ügyeljen arra, hogy a nagy gyártók termékei megfeleljenek a szabványoknak.

Mit jelent az E betű az élelmiszer-adalékanyagok nevében?

Az élelmiszer-adalékanyagok megnevezésében szereplő E betű azt jelenti, hogy az anyagot az Európai Élelmiszeriparban való felhasználásra szakosodott bizottság jóváhagyta. 100-180 szoba - színezékek, 200-285 - tartósítószerek, 300-321 - antioxidánsok, 400-495 - emulgeálószerek, sűrítők, gélképző anyagok.

Nem mindegyik „E” mesterséges eredetű. Például E 440 – jót tesz az emésztésnek Almapektin, E 300 – C-vitamin és E306-Е309 – ismert antioxidáns E-vitamin.

Minél kevesebb adalék van a termékben, annál könnyebb megérteni, miből áll. Gondosan tanulmányozza bármely termék összetételét.

Pasztőrözve vagy sterilizálva?

A pasztőrözött terméket egy bizonyos ideig legfeljebb 70 Celsius fokos hőmérsékleten dolgozzák fel. A benne lévő összes káros baktérium elpusztult, és a vitaminok nagy része érintetlen maradt. Az ilyen termékeket több naptól hétig tárolják.

A sterilizálás magában foglalja a kezelést 100 és annál magasabb hőmérsékleten. A sterilizált terméket hosszabb ideig tárolják, mint a pasztőrözés után, de a benne lévő vitaminok tartalma több mint kétszer csökken.

A pasztőrözött termékek egészségesebbek, a sterilizált termékek pedig hosszabb ideig tárolhatók, és néha még hűtőszekrényt sem igényelnek.

Milyen tartósítószerek vannak a leggyakoribbak

A tartósítószerek olyan anyagok, amelyek megakadályozzák a baktériumok szaporodását és a termékek megromlását. A termékek összetételében gyakran szorbinsav és benzoesav, valamint ezek sói a legelterjedtebb ipari tartósítószerek.

Keresse meg a címkéken a természetes tartósítószerek nevét: citromsav, almasav, só. Ezeket az otthoni konzervipari készítményeket használják.

Miért van szükség emulgeálószerekre

Az elmúlt évtizedekben az élelmiszeriparban az emulgeálószereket olyan zsírszegény termékek előállítására használják, amikor az olajos textúra látszatát kívánják kelteni.

Leggyakrabban természetes emulgeálószer lecitint használnak. Ez a kolin- és zsírsav-észter - az egészség szempontjából fontos összetevő.

Az élelmiszerek címkéinek olvasásáról az alábbi videóban olvashat bővebben: