tartalom
A daikon retek a legnépszerűbb zöldségnövény Japánban, és több mint ezer éve termesztik itt. A japánok, a napi asztalra szánt termékek helyes megválasztásának jól ismert hívei, a retket olyan gyakran tartalmazzák étrendjükben, mint a burgonyát Oroszországban. És ez nem meglepő - a japán daikon retek tökéletes az egészséges táplálkozás hívei számára, összetétele a tápanyagok jelenléte szempontjából kifogástalanul kiegyensúlyozott.
Hasznos tulajdonságai a japán daikon retek
A daikon retek fő értékes tulajdonságai az alacsony kalóriatartalom és a magas enzim-, ásványi anyag- és vitamin -tartalom. A szokásos retektől eltérően a daikonból hiányzik a mustárolaj, vagyis íze nem forró, de gyengéd és lédús, az illata pedig egyáltalán nem éles. Ezek az ízek lehetővé teszik a daikon szinte napi fogyasztását.
Annak a ténynek köszönhetően, hogy a daikon retek rendkívül népszerű a japánok körében, az e gyökérnövény által elfoglalt vetésterület évente növekszik, és az első helyet foglalja el a többi zöldségnövény között.
A Daikon a makro- és mikroelemek igazi tárháza, például:
kalcium
kálium
magnézium
jód
szelén
vasaló
foszfor
réz
nátrium stb.
Ezen elemek gazdag tartalma a daikonban elősegíti az egészséges tüdő, máj, szív és a normális vérösszetétel fenntartását. A japán retek tartalmaz C-vitamint, PP-t, valamint a B csoport szinte minden vitaminját. Így a termék egyszerűen nélkülözhetetlen megfázás, emésztőrendszeri és központi idegrendszeri rendellenességek esetén.
A daikon retek részét képező természetes poliszacharid pektinnek háromszoros egészségügyi előnye van: - csökkenti a vércukorszintet; - csökkenti a koleszterinszintet; - csökkenti a rák kockázatát.
A japán daikon retekben gazdag fitoncideknek köszönhetően az emberi test sikeresen ellenáll a vírusoknak és baktériumoknak. Ezek az illékony vegyületek terápiás tulajdonságokkal is rendelkeznek - segítenek a fáradtság enyhítésében, a vérnyomás normalizálásában és a hatékonyság növelésében.
A daikon retek tápértéke megnő, mivel nagyszámú enzim van jelen benne - a katabolizmusban részt vevő enzimek -, amely összetett élelmiszerelemeket egyszerűbb vegyületekké bont. Egyszerűen fogalmazva: a daikon segít az összes élelmiszer-alkotórésznek olyan anyagokká történő átalakításában, amelyeket a szervezet képes könnyen beolvasztani és ezáltal felgyorsítani az anyagcserét, valamint kiküszöbölni a stagnálást és a bomlást a gyomor-bél traktusban. Az enzimeknek köszönhetően a zsírok, fehérjék és szénhidrátok könnyebben felszívódnak az ételből.
Ezen elemek gazdag tartalma a daikonban elősegíti az egészséges tüdő, máj, szív és a normális vérösszetétel fenntartását. A japán retek tartalmaz C-vitamint, PP-t, valamint a B csoport szinte minden vitaminját. Így a termék egyszerűen nélkülözhetetlen megfázás, emésztőrendszeri és központi idegrendszeri rendellenességek esetén.
A daikon retek részét képező természetes poliszacharid pektinnek háromszoros egészségügyi előnye van: - csökkenti a vércukorszintet; - csökkenti a koleszterinszintet; - csökkenti a rák kockázatát.
A japán daikon retekben gazdag fitoncideknek köszönhetően az emberi test sikeresen ellenáll a vírusoknak és baktériumoknak. Ezek az illékony vegyületek terápiás tulajdonságokkal is rendelkeznek - segítenek a fáradtság enyhítésében, a vérnyomás normalizálásában és a hatékonyság növelésében.
A daikon retek tápértéke megnő, mivel nagyszámú enzim van jelen benne - a katabolizmusban részt vevő enzimek -, amely összetett élelmiszerelemeket egyszerűbb vegyületekké bont. Egyszerűen fogalmazva: a daikon segít az összes élelmiszer-alkotórésznek olyan anyagokká történő átalakításában, amelyeket a szervezet képes könnyen beolvasztani és ezáltal felgyorsítani az anyagcserét, valamint kiküszöbölni a stagnálást és a bomlást a gyomor-bél traktusban. Az enzimeknek köszönhetően a zsírok, fehérjék és szénhidrátok könnyebben felszívódnak az ételből.
A daikon retek magas antioxidáns tartalma jogot ad arra, hogy az egyik olyan termék legyen, amely hatékonyan küzd az érelmeszesedés, a szív- és érrendszeri betegségek és a korai öregedés ellen.
A Daikon retek az egészséges étrend megszervezésekor
A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy a japán daikon retket vegyék be a napi étrendjükbe azok számára, akik helyesen szeretnének étkezni és kiegyensúlyozott menüt szeretnének, valamint azoknak, akik arról álmodoznak, hogy megszabaduljanak a felesleges kilóktól (a súly normalizálása). A tény az, hogy a retek kalóriatartalma rendkívül alacsony - mindössze 21 kcal / 100 g termék. Emellett a daikon magas rosttartalma miatt tökéletesen tisztítja a beleket, a káliumsók pedig segítik a felesleges folyadék eltávolítását a szervezetből. Ezek a tulajdonságok megkönnyítik a méreganyagok és egyéb bomlástermékek eltávolítását, amelyek megzavarják a normál emésztést, és ezáltal a létfontosságú tápanyagok – fehérjék, zsírok és szénhidrátok – megfelelő eloszlását. A teljes hatás érdekében pedig áttérhet a japán étrendre.
A táplálkozási szakemberek nem javasolják a daikonos étrenden való ülést, mert a nagy mennyiségben elfogyasztott retek (még ennyire finom íze mellett is) nemcsak az emésztésnek kedvezhet, hanem kárt is okozhat. Sokkal bölcsebb és hatékonyabb a böjtnapok rendezése egy csodálatos gyökérnövény felhasználásával. Ugyanakkor maga a daikon mennyisége is kicsi lehet - 100–150 g (például a japánok, akik legalább 300 g különféle zöldséget fogyasztanak naponta, a daikon ötödét, azaz 55–60 g-ot vesznek fel) .
Tehát egy böjt napján elkészíthet egy salátát a
Japán recept százéveseknek.
A következő összetevőkre lesz szükség:
daikon - 600 g
édes hagyma - 1 fej
zöldborsó - 100 g
szezámolaj - 2 evőkanál
rizs ecet - 2 evőkanál
szezámmag - 2 evőkanál. l.
természetes méz - 2 evőkanál. l.
szójaszósz ízlés szerint
Hámozza meg a daikont és reszelje le egy durva reszelőn. A hagymát félkarikára vágjuk. A borsóhüvelyt kevés vízben 3-5 percig forraljuk, majd apró darabokra vágjuk (a borsót zöldbabra cserélhetjük). Keverje össze az összes zöldséget. Készítsen salátaöntetet: Keverje össze a szezámolajat, a mézet és az ecetet, keverje össze a keveréket. Öntsük a zöldségekre, és tegyük 1 órára hűtőbe ázni. Tálalás előtt szórjon szezámmagot (lehetőleg fekete) a salátára, és ízlés szerint szójaszósszal töltse fel. A salátát ajánlatos azonnal megenni, mert rövid az eltarthatósága - körülbelül egy nap a hűtőszekrényben.
Vannak japán receptek is pácolt, sózott és szárított daikonhoz, valamint főtt vagy párolt tintahal és polip. A japánok egyébként nemcsak gyökérzöldségeket, hanem friss daikonleveleket is esznek, salátákhoz, köretekhez, valamint sushi és tekercsek alapanyagaként használják.
Ellenjavallatok
A daikon retek számos előnyös tulajdonsága ellenére ellenjavallatok is vannak. Egyszerre elfogyasztott nagy mennyiségű daikon felfúvódást (puffadást) és az emésztőrendszer nyálkahártyájának irritációját okozhatja. A japán daikon retek használatát óvatosan kell kezelni a gyomorhurutban, köszvényben, gyomorfekélyben és nyombélfekélyben szenvedőknél. Krónikus májbetegség, vesebetegség, súlyos anyagcserezavarok esetén konzultáljon kezelőorvosával, mielőtt a daikon retket felvenné étrendjébe.