Svéd karórépa

Sajnos a nyári lakosok döntő többsége csak hallomásból ismeri a tésztát, és a gyerekeket általában megfosztják ettől az egyik leghasznosabb zöldségtől.

A répa az egyik legősibb zöldségnövény, az ember ősidők óta „megszelídítette”. Vad ősei ismeretlenek. Úgy gondolják, hogy a fehérrépa és a káposzta természetes kereszteződésének eredményeként keletkezett.

De a rutabagák először nem voltak szerencsések. Ha az ókori Rómában a fehérrépát még a császárnak is tálalták az asztalon, akkor a fehérrépát még a szegények is elhanyagolták.

A középkor folyamán a rutabaga nagyon ízletes és egészséges zöldségként terjedt el egész Európában. Különösen Németországban szerették. Az édes tészta Goethe kedvenc zöldsége lett. Ha gyermekkorától kezdve minden orosz ismeri a fehérrépáról szóló mesét, akkor a németeknek is van egy népszerű meséjük a rücskéről és a Ryubetsal hegyi szelleméről. A Rutabaga a 16. században érkezett Angliába, és a mai napig a húsos répa nemzeti angol étel.

Oroszországban a rutabaga a 18. század végén jelent meg, és a legelterjedtebbé vált. De a burgonyatermés bevezetésével az alatta lévő terület élesen csökkent. Nehéz megmondani, hogy ez miért történt. De őseink másképp kezelték ezt a kultúrát, mint mi, egyenrangúvá téve azt a legértékesebb étkezési növényekkel. És ma a balti országokban, nem is beszélve a távoli külföldről, jelentős terményterületeket különítenek el a rutabagák számára.

Táplálkozási és gyógyászati ​​tulajdonságait tekintve a rutabaga nagyon hasonlít a fehérrépához. A rutabagas tápértéke alacsony, de híres nagyon magas vitamintartalmáról. Több C -vitamint (40 mg%) tartalmaz, mint a sárgarépa, a cékla vagy a káposzta. Ezenkívül ez a vitamin a svédben hosszú ideig jól megőrződik a tárolás során. A B6 -vitamin tartalmát tekintve a svéd messze felülmúl minden gyökérzöldséget, hagymát, káposztát vagy más zöldséget.

Gazdag rutabaga és ásványi sók kálium - 227 mg%, kalcium - 47 mg%. Az Urálban szűkös (4 μg%) jódtartalmat tekintve pedig a kert egyik leggazdagabb növénye.

Megfelelő főzés esetén a rutabaga szinte minden tápanyagot megőriz, és finom ételt készít, amely összehasonlítható a burgonyával. De a rutabaga előnye, hogy nagyon sokáig tárolható.

A Rutabaga mustárolajat tartalmaz, amely baktericid tulajdonságokkal rendelkezik, és káros hatással van a káros mikroflórára, és különleges ízt és aromát kölcsönöz a belőle készült ételeknek. Szénhidrátjait elsősorban a fruktóz képviseli, ami a cukorbetegek számára hasznos.

A népi gyógyászatban a svéd használata változatos. A rutabagából származó ételek javítják az emésztést, növelik a bél motilitását, és elhízás esetén ajánlottak. De a rostbőség miatt fellépő székrekedés esetén jobb, ha nem magát a gyökértermést használja, hanem lével helyettesíti, amelynek hashajtó hatása van.

A Rutabaga vízhajtó hatású, ezért nagyon hasznos ödéma esetén, az ateroszklerózisos betegek étrendjében szerepel. Köptető hatású is. Gyógyászati ​​célokra a rutabagákat nyersen és a sütőben párolva egyaránt fogyasztják.

Az akut gyulladásos bélbetegségek és a magas vérnyomás esetén nem ajánlott rutabagákat használni.

A svéd biológiai jellemzői

A répa, mint a fehérrépa, a keresztesvirágúak családjába tartozik. Ez a növény kétéves. Az első évben levélrozettát és nagy húsos gyökértermést fejleszt ki, a második évben virágzik és magokat ad.

A görbe levelei húsosak, boncoltak. A gyökérnövény gyakran laposan lekerekített, meglehetősen nagy, a talaj felszíne fölé emelkedik. Felső része piszkoszöld vagy lilavörös, alsó része sárga. A pép szilárd, különböző árnyalatú sárga vagy fehér. A gyökértermés észrevehető megvastagodása 35–40 nappal a csírázás után megkezdődik.

A Rutabaga nagyon hideg, szívós növény, és a legészakibb mezőgazdasági övezetekben termeszthető. Magjai 2-4 fokos hőmérsékleten kezdenek csírázni, a palánták pedig már napi 6 fokos átlagos hőmérsékleten jelennek meg. A palánták mínusz 4 fokig, a kifejlett növények pedig mínusz 6 fokig képesek ellenállni. A gyökérnövények növekedésének és fejlődésének legjobb hőmérséklete 16–20 fok. Magasabb hőmérsékleten a növényeket gátolják, ízük romlik.

A Rutabaga igényes a világítással szemben, inkább a hosszú nappali órákat és a magas talajnedvességet kedveli, de nem tolerálja a tartós tartós nedvességfelesleget és annak súlyos hiányát.

A rutabaga fajtáinak választéka a kerti parcellákban még mindig gyenge, de a kereskedelemben megjelentek a külföldi szelekció új, csodálatos fajtái, amelyek kiváló tulajdonságokkal rendelkeznek, és teljesen megváltoztatják a rutabaga ízének elképzelését. Nem ok nélkül van rá nagy kereslet az európai országokban, különösen az angol és német ínyencek körében.

Tápérték 100 g-onként

• Az RSP% -a
• Kalóriatartalom 37 kcal 2.41%
• Fehérjék 1.2 g 1.3%
• Zsír 0.1 g 0.15%
• Szénhidrátok 7.7 g 5.5%
• Élelmi rost 2.2 g 11%
• Víz 88 g 3.22%

Kalóriatartalom 37 kcal

Hogyan válasszuk ki

A svéd kiválasztásakor ügyelni kell a gyökértermés megjelenésére. A közepes méretű zöldségek, egyenletes, egyenletes színű kéreggel, repedések, szemölcsök vagy egyéb felületi hibák nélkül, a legjobb minőségűek. A másik választási tényező a zöld hajtások jelenléte, amely jelzi a növény fiatalságát, következésképpen gyökértermésének kiváló érzékszervi jellemzőit.

Tárolás

A közepes méretű gyökérzöldségek a legalkalmasabbak hosszú távú tárolásra. Ebben az esetben meg kell szárítani, és a tetejét is el kell távolítani (kb. 2 cm-t hagyva), mivel az a rostanyag nedvességéből táplálkozik. A svéd tárolásának optimális feltételei: jó szellőzés, körülbelül 90% -os páratartalom, 0 és 4 Celsius fok közötti hőmérséklet. Ha megfigyelik őket, a gyökérnövények legfeljebb 20 napig tárolhatók. Szobahőmérsékleten 7 nap múlva használhatatlanná válnak.

Előnyös tulajdonságok

Alacsony kalóriatartalmának köszönhetően a fehérrépa ugyanakkor kiváló forrása a biológiailag aktív anyagok lenyűgöző listájának, amely meghatározza a sok hasznos tulajdonság jelenlétét ebben a zöldségben. Kémiai összetétele különösen sok erős vízoldható antioxidánst tartalmaz, ami lehetővé teszi rákellenes, gyulladáscsökkentő és immunstimuláló hatásokat az emberi testre. Ugyanakkor a megnövekedett ásványianyag-tartalom lehetővé teszi a rutabagák használatát a szív- és érrendszer munkájának normalizálására. Ez a zöldség segít a pulzus és a vérnyomás normális szintre hozatalában.

Korlátozások a használat során

Egyéni intolerancia, urolithiasis.

Könnyű nadrágok csirke saláta

Összetevők 6 adagra

• Csirkefilé 250 gr
• Alma 1
• Rutabaga 1
• Hagyma hagyma 100 gr
• Fokhagyma por ízlés szerint
• Chili ízlés szerint
• Majonéz 1

STEP1:

Készítse elő az összetevőit. A csirkefilét előre felforraljuk. Válasszon egy savanyú fajtájú almát, ez jobban hangsúlyozza a saláta ízét. Öltözködéshez válasszon majonézt vagy tejfölt, ha diétázik.
STEP 2:

2. lépés. Vágja a hagymát félkarikákra. Sütjük serpenyőben fokhagymaporral és chilis porral. A fűszerek hozzáadásakor az ízlésének megfelelően kell eljárnia
STEP 3:

3. lépés. Vágja a rutabagát vékony csíkokra. Használhat reszelőt. Adja hozzá az elkészített terméket a serpenyőbe a hagymához, és tartsa lángon körülbelül egy percig. Egyébként a répa helyett fehérrépát vagy retket is használhat.
STEP 4:

4. lépés: A kész csirkefilét csíkokra vágja. Hámozza meg az almát, és vékony csíkokra is vágja
STEP 5:

5. lépés Keverje össze az összes hozzávalót egy saláta tálban. Kívánt esetben sózzuk, de ne feledjük, hogy a csirkehúst már sós vízben megfőztük. Ne sózza túl
STEP 6:

6. lépés: A saláta készen áll a fűszerezésre és a fogyasztásra!