Kharcho összetevők
| marhahús, 1 kategória | 500.0 (gramm) |
| hagyma | 2.0 (darab) |
| paradicsom szósz | 2.0 (kanál) |
| rizsdara | 0.5 (szemcsés üveg) |
| szilva | 5.0 (darab) |
| asztali só | 1.0 (kanál) |
| bors illatos | 0.5 (teáskanál) |
| fokhagyma hagyma | 0.3 (darab) |
| kapor | 2.0 (kanál) |
Az előállítás módja
A Kharcho főleg marhaszegyből készül, de helyettesítheti bárányi mellkasával. A húst megmossuk, apróra vágjuk adagonként 3-4 darab arányban, tegyük egy serpenyőbe, öntsünk hideg vizet és főzzük. Egy réses kanállal távolítsa el a felületen megjelenő habot. 1 1/2 - 2 óra múlva adjunk hozzá apróra vágott hagymát, zúzott fokhagymát, rizst, savanyú szilvát, sót, borsot, és folytassuk a főzést további 30 percig. A paradicsomot enyhén megpirítjuk a levesből eltávolított olajban vagy zsiradékban, és 5-10 perccel a főzés vége előtt hozzáadjuk a leveshez. Tálaláskor megszórjuk finomra vágott korianderrel, petrezselyemmel vagy kaporral.
Az alkalmazás receptkalkulátorával elkészítheti saját receptjét, figyelembe véve a vitaminok és ásványi anyagok elvesztését.
Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 114.9 kCal | 1684 kCal | 6.8% | 5.9% | 1466 g |
| Fehérjék | 8 g | 76 g | 10.5% | 9.1% | 950 g |
| zsírok | 3.6 g | 56 g | 6.4% | 5.6% | 1556 g |
| Szénhidrát | 13.6 g | 219 g | 6.2% | 5.4% | 1610 g |
| szerves savak | 182.9 g | ~ | |||
| Táplálékrost | 5.7 g | 20 g | 28.5% | 24.8% | 351 g |
| Víz | 63.9 g | 2273 g | 2.8% | 2.4% | 3557 g |
| Hamu | 1.5 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 5.8% | 1500 g |
| Retinol | 0.06 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 2.9% | 3000 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 3.4% | 2571 g |
| B4-vitamin, kolin | 25.2 mg | 500 mg | 5% | 4.4% | 1984 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 3.5% | 2500 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 4.4% | 2000 g |
| B9-vitamin, folát | 6.7 μg | 400 μg | 1.7% | 1.5% | 5970 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 17.4% | 500 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 10.2 mg | 90 mg | 11.3% | 9.8% | 882 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.7% | 5000 g |
| H-vitamin, biotin | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 2.1% | 4167 g |
| PP-vitamin, NO | 2.628 mg | 20 mg | 13.1% | 11.4% | 761 g |
| niacin | 1.3 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 236.6 mg | 2500 mg | 9.5% | 8.3% | 1057 g |
| Kalcium, Ca | 42.7 mg | 1000 mg | 4.3% | 3.7% | 2342 g |
| Szilícium, igen | 13.2 mg | 30 mg | 44% | 38.3% | 227 g |
| Magnézium, Mg | 23.6 mg | 400 mg | 5.9% | 5.1% | 1695 g |
| Nátrium, Na | 38.9 mg | 1300 mg | 3% | 2.6% | 3342 g |
| Kén, S | 82.5 mg | 1000 mg | 8.3% | 7.2% | 1212 g |
| Foszfor, P | 90.7 mg | 800 mg | 11.3% | 9.8% | 882 g |
| Klór, Cl | 2836.8 mg | 2300 mg | 123.3% | 107.3% | 81 g |
| Nyomelemek | |||||
| Alumínium, Al | 57.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 43.9 μg | ~ | |||
| Vas, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 7.2% | 1200 g |
| Jód, én | 3.1 μg | 150 μg | 2.1% | 1.8% | 4839 g |
| Cobalt, Co. | 3.6 μg | 10 μg | 36% | 31.3% | 278 g |
| Mangán, Mn | 0.2366 mg | 2 mg | 11.8% | 10.3% | 845 g |
| Réz, Cu | 117.1 μg | 1000 μg | 11.7% | 10.2% | 854 g |
| Molibdén, Mo. | 9.8 μg | 70 μg | 14% | 12.2% | 714 g |
| Nikkel, Ni | 5.3 μg | ~ | |||
| Ólom, Sn | 19.1 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 68.6 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 26.9 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.6% | 14870 g |
| Króm, kr | 3.2 μg | 50 μg | 6.4% | 5.6% | 1563 g |
| Cink, Zn | 1.1715 mg | 12 mg | 9.8% | 8.5% | 1024 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Keményítő és dextrinek | 9.3 g | ~ | |||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 4.7 g | max 100 г |
Az energiaérték 114,9 kcal.
Harcho gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B12-vitamin - 20%, C-vitamin - 11,3%, PP-vitamin - 13,1%, szilícium - 44%, foszfor - 11,3%, klór - 123,3%, kobalt - 36%, mangán - 11,8%, réz - 11,7%, molibdén - 14%
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- C-vitamin részt vesz a redoxi reakciókban, az immunrendszer működésében, elősegíti a vas felszívódását. A hiány az íny laza és vérzéséhez, orrvérzéshez vezet a fokozott permeabilitás és a vérkapillárisok törékenysége miatt.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Szilícium szerkezeti komponensként szerepel a glikozaminoglikánokban és stimulálja a kollagén szintézist.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Klór szükséges a sósav képződéséhez és kiválasztódásához a szervezetben.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
- Mangán részt vesz a csont és a kötőszövet kialakulásában, része az aminosavak, szénhidrátok, katekolaminok metabolizmusában részt vevő enzimeknek; elengedhetetlen a koleszterin és a nukleotidok szintéziséhez. Az elégtelen fogyasztás a növekedés lassulásával, a reproduktív rendszer rendellenességeivel, a csontszövet fokozott törékenységével, a szénhidrát- és a lipid-anyagcsere rendellenességeivel jár.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Molibdén számos enzim kofaktora, amelyek biztosítják a kéntartalmú aminosavak, purinok és pirimidinek metabolizmusát.
Az alkotórészek kalóriatartalma és kémiai összetétele RECEPT Kharcho 100 g-onként
- 218 kCal
- 41 kCal
- 102 kCal
- 333 kCal
- 49 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 149 kCal
- 40 kCal
Címkék: Főzés módja, kalóriatartalom 114,9 kcal, kémiai összetétel, tápérték, milyen vitaminok, ásványi anyagok, hogyan kell elkészíteni a Kharchot, recept, kalória, tápanyagok