Milyen gyakran főz úgy, hogy az ételeket … szín szerint párosítja? Próbáljon szokatlan megközelítést alkalmazni – és nemcsak ízlelőbimbóit fogja tetszeni, hanem az agyat is stimulálja. Pal Kati egyszerű receptjeit ajánljuk, amelyek nem igényelnek sok órás tűzhely virrasztást.
Vannak olyan színek, hogy már egyetlen szemlélődéstől is telített az ember… Ezek a vörös sötét árnyalatai. Az érett cseresznye, cékla, vörös hús vagy hal nemcsak rendkívül elegánssá varázsolja az asztalt, hanem nemessé és ünnepélyessé is teszi az étkezést.
Rengeteg sötétvörös étel található a természetben – miért nem használja ezt arra, hogy a vacsorát műalkotássá változtassa? Vegyük a céklát asszisztensnek minden változatában, a levestől a salátáig. Ne felejtsük el, hogy ezt az édes gyökérzöldséget kiválóan használhatjuk nyersen vagy, mint a tzatziki receptjében, sütve is.
A céklából préselt lével egyébként lehet bolondozni, színezni valamit: főzzünk bordó szegélyű enyhén sózott lazacot, bíbor tintahalat vagy lila spagettit. Vegyük a marhahúst, és készítsünk bíbor carpaccio-t, vagy süssük rózsaszín véres steaket.
És milyen gyönyörű friss tonhal tatár! A számos sötétvörös bogyó lehetővé teszi a fantázia kibontakozását a desszertek és koktélok terén. Málnás vagy szeder turmix, nyitott cseresznyés pite — de mégis azt tanácsolom, hogy haladéktalanul vegye be a hihetetlen fekete bogyós pudingot, ez az, ami feldobja a receptorokat!
Polip céklás tzatzikivel
6 emberek számára
Elkészítés: 30 perc
Várakozási idő: 30-40 perc
Hozzávalók
600 g fiatal polip
4 fokhagyma gerezd
100 g lilahagymát
70 ml olívaolaj
2 teáskanál méz
400 g répa
5 szál vörös bazsalikom
100 ml görög joghurt
30 g fenyőmag
1/2 citrom
Só és fekete bors ízlés szerint
A répát fóliában puhára sütjük (30-40 perc), meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. A fenyőmagot száraz serpenyőben megpirítjuk. Finoman vágjunk 1 gerezd fokhagymát és a bazsalikom nagy részét, keverjük össze a céklával és ízesítsük joghurttal és citromlével, sózzuk.
A polipokat kiolvasztjuk, és 5-10 percig puhára főzzük, szűrőedénybe tesszük (azonnal vásárolhatunk kész polipokat olajban – csepegtessük le az olajat). A fokhagymát és a vöröshagymát apróra vágjuk. Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, megpirítjuk benne a hagymát és a fokhagymát, hozzáadjuk a mézet és a polipot, majd magas lángon gyorsan ropogósra pirítjuk, hozzáadjuk a citromhéjat. Tzatziki edénybe rendezzük, a tetejére meleg polipokat teszünk, és bazsalikomlevelekkel díszítjük.
"Black Berry" puding
12 emberek számára
Elkészítés: 1 óra
Várakozási idő: 12-24 óra
Hozzávalók
1 kg fagyasztott fekete
ribizli
400 g cukor
520 ml vizet
A süteményekhez:
175 g liszt
175 g cukor
3 tojás
125 g vajat
1. cikk l. tej
1 tk razrыhlitelya
Alkalmazni:
300 ml 33%-os tejszínhab
Szükséged lesz egy 2 literes kerek műanyag edényre és egy tányérra, ami a tartály belsejébe illeszkedik, és présként is használható. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. A vajat és a cukrot habosra keverjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat, a lisztet és a sütőport, hozzáadjuk a tejet.
Egy kerek forma alját fedjük le sütőpapírral, terítsük ki a tésztát. 30 percig sütjük. Kivesszük a formából és lehűtjük. Vízszintesen félbevágjuk. A kerek edény széleit béleljük ki keksszel (nem baj, ha eltörik – mindez később a ribizli lében rejtőzik). A keksz egy kerek részét hagyjuk a puding fedőjére.
A cukrot elkeverjük a vízzel és felforraljuk. Adjuk hozzá a ribizlit és főzzük 3-4 percig. Azonnal öntse egy tálba a forró folyadék felét és a bogyókat. Adjunk hozzá kekszdarabokat, öntsük ki a maradék folyadékot, tegyünk a tetejére egy kerek réteg (mint egy „fedő”) kekszet, nyomkodjuk le egy tányérral, és nyomjuk meg a tányér tetejét (lehet egy üveg víz) hogy az egész keksz szirupba kerüljön.
12-24 órát állni hagyjuk (ez a puding 4-5 napig eláll a hűtőben). Tálalás előtt a pudingot megfordítjuk egy tálra, leöntjük a szósz többi részével, tejszínhabbal díszítjük.