Gomba kaviár: házi receptek

A kaviár gombából (törött vagy túl nagy, nehezen elhelyezhető) gombákból való elkészítésének receptjeihez általában nem megfelelő termőtesteket használnak. Az ilyen házi nassolnivalókhoz kemény gombacombokat is használhatunk. A komponensek húsdarálón való átengedése után a massza puhává és homogénné válik, így nem kell gyönyörű kis gombákat venni – jobb, ha sózzuk vagy konzerváljuk.

Ebben a gyűjteményben megtanulhatja, hogyan kell házi gomba kaviárt főzni friss gombákból és gyümölcstestekből, elősózva vagy szárítva.

Lépésről lépésre receptek gomba kaviárhoz sózott és szárított gombából

Kaviár tojással és gyógynövényekkel.

Hozzávalók:

• 300 g sózott gomba,
• 50 g száraz gomba,
• 2-XNUMX izzó,
• 2-3 gerezd fokhagyma,
• 1-2 főtt tojás
• 3-4 evőkanál. evőkanál növényi olaj
• 1 st. kanál 5%-os ecet vagy 1-2 tk. kanál citromlé
• kapor és petrezselyem,
• őrölt bors ízlés szerint.

Az elkészítés módja:

Kaviár sózott gombából hagymával.

Hozzávalók:

• 0,5 kg sózott gomba,
• 3-4 hagyma,
• 1 teáskanál 9%-os ecet,
• 3-4 evőkanál. evőkanál növényi olaj
• 3-4 gerezd fokhagyma,
• 1 csokor kapor
• őrölt bors ízlés szerint
• sózzuk, ha szükséges.

Az elkészítés módja:

A gomba kaviár elkészítéséhez e recept szerint a sózott gombát meg kell mosni, húsdarálóban felaprítani. A hagymát félgyűrűkre vágjuk, növényi olajban átlátszóra sütjük. Ezután tedd rá a gombát, és kevergetve párold 10 percig. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket, a reszelt fokhagymát, borsozzuk, sózzuk, ha szükséges, sózzuk. Adjunk hozzá ecetet, keverjük össze, csomagoljuk előkészített üvegekbe, dugjuk be. Tartsa hidegen.

Kaviár szárított gombából.

Hozzávalók:

• 50 g szárított gomba,
• 1 hagyma,
• 2 st. kanál növényi olaj,
• 1 teáskanál 9%-os ecet vagy citromlé
• őrölt feketebors,
• só ízlés szerint.

Az elkészítés módja:

1. A száraz gombát puhára áztatjuk, ugyanabban a vízben megfőzzük.
2. Ezután öblítse le tiszta vízzel, hagyja leülepedni, és óvatosan ürítse ki az üledékből.
3. Tegye át a gombát egy húsdarálón.
4. A hagymát felvágjuk, növényi olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a gombát, felöntjük egy kevés húslevessel, és sóval, őrölt borssal megdinszteljük.
5. Hűtsük le és adjunk hozzá ecetet vagy citromlevet. Csomagold ki, dugd el.
6. A recept szerint elkészített szárított gombákból készült gomba kaviárt tartsa hidegben.

Száraz gombából származó kruton kaviárral.

Hozzávalók:

• Kenyér,
• 3 izzók
• 100 g szárított gomba,
• 1 főtt sárgarépa
• zöldség és vaj,
• kapor zöldje ízlés szerint.

Az elkészítés módja:

A gombás kaviár elkészítése előtt a száraz gombát be kell áztatni és puhára főzni. Ezután leszűrjük, kissé szárítjuk és növényi olajon kisütjük. Ezután átengedjük egy húsdarálón a főtt sárgarépával együtt, és vajban kisütjük.

Lehűtjük, krutonra tesszük, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Itt megtekintheti a fotók válogatását a szárított és sózott gombákból származó kaviár lépésről lépésre történő receptjéhez:

Egyszerű receptek házi készítésű kaviárhoz friss gombából

Kaviár különböző gombákból hagymával és sárgarépával.

Hozzávalók:

• 2 kg gombakeverék (vargánya, vargánya, vargánya, vargánya, gomba, mézes gomba, rókagomba),
• 3-4 hagyma,
• 3-4 sárgarépa,
• 2 pohár növényi olaj,
• 3 babérlevél,
• 2 evőkanál. evőkanál sót
• 1 teáskanál őrölt fekete bors,
• 1 st. egy kanál 9%-os ecet.

Az elkészítés módja:

A kaviár e recept szerinti főzéséhez a gombát meg kell hámozni, vágni, sós vízben 15 percig főzni. Ezt követően tegyük egy szűrőedénybe, nyomjuk át egy húsdarálón.

A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a növényi olaj felén megpirítjuk. Hozzáadjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk, beleöntjük a maradék olajat, rátesszük a babérlevelet, és kevergetve 1,5-2 órán át pároljuk a kaviárt. Röviddel a főzés vége előtt öntsük hozzá az ecetet.

Tegye a kész kaviárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel.

Kaviár olívaolajjal és citromlével.

Hozzávalók:

• 500 g gomba,
• 1 csokor zöldpetrezselyem,
• 1 hagyma,
• 3-5. cikk kanál olívaolaj,
• 2 teáskanál frissen facsart citromlé,
• őrölt feketebors,
• só ízlés szerint.

Az elkészítés módja:

1. A kaviár főzése előtt a gombát elő kell készíteni: 2 napig öntsön hideg vizet, áztatást igényel, 3-4 alkalommal cserélje ki a vizet, tisztítsa meg a csőgombát a törmeléktől.
2. Vágjuk fel a gombát, és pároljuk, amíg a folyadék el nem párolog. Az apróra vágott hagymát olívaolajon megpirítjuk.
3. Tegye át a gombát és a hagymát egy húsdarálón.
4. Bors, só, öntsük citromlével, keverjük össze, tegyük egy előkészített üvegbe, sterilizáljuk 20 percig. Dugja le és tárolja a hűtőszekrényben.

Kaviár agaric gombából zöldségekkel.

Hozzávalók:

• 2 kg galóca gomba,
• 0,5-0,7 kg vöröshagyma,
• 0,5 kg sárgarépa,
• 0,5 kg paradicsom,
• 0,5 kg bolgár bors,
• 1 fej fokhagyma,
• 1 pohár növényi olaj,
• 2,5 evőkanál. evőkanál sót
• 0,5 st. kanál 70%-os ecetesszenciát.

Az elkészítés módja:

1. A gombás kaviár elkészítéséhez az agaricot 1-2 napig áztatni kell, hogy eltávolítsa a tejszerű levét, majd 30 percig forraljuk, lecsepegtetjük.
2. Kész gombát, hámozott kaliforniai paprikát és paradicsomot, görgessük át egy húsdarálón, vagy aprítsuk össze turmixgéppel.
3. Vágja le a hagymát, reszelje le a sárgarépát, pirítsa meg a növényi olaj felében.
4. A maradék olajat egy serpenyőbe öntjük, felforrósítjuk, rátesszük a gombás masszát és a sült zöldségeket, sózzuk, cukrozzuk, összekeverjük és forralás után lassú tűzön 1 órán át pároljuk. Gyakran keverje meg, nehogy megégjen.
5. 10 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a préselt fokhagymát. 2 perccel a főzés vége előtt öntsünk ecetsavat. Csomagolja a kész kaviárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel.

Kaviár zöldségekkel és fűszeres paradicsomszósszal.

Hozzávalók:

• 3 kg gomba,
• 1 kg bolgár bors,
• 1 kg sárgarépa,
• 1 kg hagyma,
• 0,5 l növényi olaj,
• 0,5 l fűszeres paradicsomszósz,
• 1 st. egy kanál 70%-os ecetesszencia,
• 3-4 babérlevél,
• 1 teáskanál őrölt fekete bors,
• 5 st. kanál sót.

Az elkészítés módja:

1. A friss gombák kaviárjának e recept szerint történő főzéséhez a hagymát finomra kell vágni, a sárgarépát lereszelni, és növényi olaj hozzáadásával együtt meg kell sütni.
2. A gombát sós vízben puhára főzzük, lecsepegtetjük, és a magról meghámozott kaliforniai paprikával együtt húsdarálón átpasszírozzuk.
3. Adjunk hozzá sült sárgarépát és hagymát a gombás masszához, öntsük bele a maradék növényi olajat, keverjük össze és tegyük tűzre.
4. Forraljuk fel és pároljuk 20 percig, időnként megkeverve, hogy ne égjen le.
5. Tegyük bele a babérlevelet, őrölt borsot, sót ízlés szerint, keverjük össze és pároljuk további 10 percig.
6. Ezután adjuk hozzá a paradicsomszószt, pároljuk további 20 percig, majd öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze és vegyük le a tűzről.
7. Tegye a forró kaviárt sterilizált üvegekbe, dugja le főtt fedővel, fordítsa meg és csomagolja be, amíg kihűl.

Kaviár fűszeres fűszernövényekkel.

Hozzávalók:

• 1 kg gomba,
• 3-4 hagyma,
• 70 ml növényi olaj,
• 1 st. egy kanál 9%-os ecet,
• 2 csokor fűszernövény (koriander, kapor, petrezselyem, bazsalikom),
• 1 evőkanál. egy kanál sót.

Az elkészítés módja:

Ehhez az egyszerű kaviár recepthez a gombát meg kell hámozni, sós vízben 30 percig főzni, eltávolítva a habot. Ezután leszűrjük, és az olajon megsütött hagymával együtt húsdarálón átpasszírozzuk. Öntsön finomra vágott zöldeket a kaviárba, öntsön ecetet, keverje össze. 0,5 literes üvegekbe csomagolva, fedővel lefedve 40 percre sterilizálva. Aztán feltekerjük.

Kaviár hagymával és paradicsommal.

Hozzávalók:

• 2 kg gomba,
• 1 kg paradicsom,
• 500 g hagyma,
• só, szemes fekete bors,
• növényi olaj ízlés szerint.

Az elkészítés módja:

A gombát 30 percig forraljuk, szűrőedénybe tesszük, majd húsdarálón átpasszírozzuk. Pároljuk növényi olaj hozzáadásával 10 percig, és hozzáadjuk a húsdarálón átengedett paradicsomot. 20 percig kevergetve pároljuk. Ezután tegyük apró kockákra vágott hagymát, és főzzük 10 percig. Ezután adjunk hozzá sót, fekete borsot, keverjük össze, főzzük további 1 percig.

A friss gombából e recept szerint elkészített forrásban lévő gomba kaviárt steril üvegekbe helyezzük, feltekerjük. Tárolja a pincében.

Vargánya kaviár hagymával és sárgarépával paradicsomszószban.

Hozzávalók:

• 1 kg vargánya vargánya, vaj, fehér vagy más harmincad gomba,
• 2 izzók
• 1 sárgarépa,
• 3-4 paradicsom
• 1 st. egy kanál 9%-os ecet,
• növényi olaj,
• őrölt bors,
• só ízlés szerint.

Az elkészítés módja:

A gombát törmeléktől megtisztítjuk, nagy darabokra vágjuk, és sós vízben puhára főzzük. Engedje le a húslevest, hagyjon 0,5 csészét arra az esetre, ha a kaviár párolás közben égni kezdene. Tegye át a gombát egy húsdarálón.

Vágja fel a hagymát, reszelje le a sárgarépát, pirítsa meg növényi olajon. Ezután tegyük a serpenyőbe a gombát, az apróra vágott paradicsomot, és sózzuk, borsozzuk, pároljuk 20 percig.

Ha szükséges, öntsük fel a gombalevet, majd adjunk hozzá ecetet, keverjük össze és csomagoljuk a kaviárt sterilizált üvegekbe.

Hűvös helyen tárolandó.