A Ryadovka egy nagyon gyakori galóca őrölt gomba, amelynek sapkája különböző színű vagy csak fehér. A fiatal termőtestek domború vagy félgömb alakú kalapjai, amelyek felnőtt korukban lapossá vagy elterülővé válnak, szélük rongyos.
A Ryadovka betakarításkor különös figyelmet igényel, mivel ezeknek a termőtesteknek sok fajtája, csoportosan nő, ehetetlen, sőt mérgező. Ebben a cikkben figyelmet fogunk fordítani az összevont sorra - egy feltételesen ehető gombára. Sok gombász értékes és ehető termőtestnek tartja, amely főzve nagyon finomnak bizonyul.
A fehér olvasztott sor vagy csavarsor arról kapta a nevét, hogy nagy, szoros fürtökben nő. Ezek a sorcsoportok gyakran kalappal és lábbal nőnek össze. Az egybeolvadt sorról készült fénykép további iránymutatás lesz a gomba sikeres keresésében.
A fehér olvasztott sor leírása
Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a fehér olvasztott sor fényképével és leírásával.
Latin név: A Lyophyllum megpróbálta.
Család: Liofill.
Sorrend: Lifillum.
Osztály: Agaricomycetes.
Szinonimái: a sor csavart.
Kalap: átmérője eléri a 3-10 cm-t, néha a 15 cm-t. A fiatal gombák kupakja domború, majd laposan domború. Felülete sima és száraz, bársonyos tapintású, fehér színű. Eső közben kékes vagy szürkés-olíva árnyalatot kap. A kalap szélei lefelé húzódnak, az idősebb példányoknál hullámossá válnak.
Láb: hossza 4-12 cm, vastagsága 0,5-2 cm. Lapított vagy henger alakú, bársonyos tapintású. A szerkezet rostos, az életkor előrehaladtával üregessé válik, de a fehér szín a gomba növekedése során változatlan marad. A lábak összeolvadt alapjai egy közös gyökér látszatát alkotják.
Pép: rugalmas, fehér színű, uborkára emlékeztető illatú.
[ »»]
Nyilvántartások: Az evezős gomba egy közepesen gyakori, a szárra gyengén leereszkedő, vagy ahhoz szélesen növő lemezes faj. Fiatal gombáknál a lemezek fehérek vagy világoskrémesek, felnőtteknél halványsárgák.
Viták: fehér színű, sima felületű, ellipszis alakú.
Alkalmazás: az összevont sorok immunstimuláló hatásúak, és képesek gátolni a daganatok kialakulását.
Ehetőség: Ehető gombának tartják, de a közelmúltban a feltételesen ehető fajok közé sorolták. Az összenőtt sorok által okozott mérgezésről azonban nincs szó.
Terjedés: augusztus végétől októberig különféle típusú erdőkben nő. Gyakran megtalálható az erdei ösvények mentén, az erdő megvilágított részein. Gyümölcsök összeolvadt fürtökben 20 különböző méretű példányig.
Hasonlóságok és különbségek: a sor termésének jellegzetes módja nehezen összetéveszthető más gombafajtákkal. Más típusú vargánya nem képez ilyen növekedést a gyökereknél. Összetéveszthetők azonban az ehető olvasztott gombákkal – kollibiával, valamint a márványmézes galócával, amely a fa barna rothadását okozza.
A kezdő gombászok még mindig azon töprengenek: mérgező-e az összenőtt sor vagy sem? Mint fentebb említettük, ezt a gombát korábban ehetőnek tartották, de ma már nem ehető fajnak minősül, sőt mérgező is. A „csendes vadászat” tapasztalt szerelmesei azonban továbbra sem hagyják abba az összeolvasztott sorok összegyűjtését, hogy ízletes ételeket és készítményeket főzzenek belőlük.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Főzés gomba olvasztott sor
Az összeolvadt sor előkészítése gyakorlatilag nem különbözik a család más fajainak előkészítésétől. Azt kell mondanom, hogy a tisztítás és az áztatás ugyanúgy történik. A sorokat sós vízben kell forralni egy csipet citromsav hozzáadásával 20-30 percig. Előfeldolgozás után süthető, párolható, pácolható vagy sózható. Sok kulináris szakember azt állítja, hogy pácolt és sózott formában az olvasztott sor csodálatos ízű.
Csak az összeolvadt sor (Lyophyllum connatum) leírásának és fényképének részletes elolvasása után tudja eldönteni, hogy mérgező-e vagy sem. Tanácsot kérhet a tapasztalt gombászoktól, megkóstolhatja a főtt sort, majd meghozhatja a végső döntést.