tartalom
Az őszi gomba mindig is népszerű volt a gombászok körében. Hiszen ezek a termőtestek nagy kolóniákban nőnek, és egy-egy csonkról vagy kidőlt fatörzsről jelentős gombatermés szüretelhető. Ezenkívül a gombákat nagyon hasznosnak tartják a foszfor, vas, kalcium, valamint különféle vitaminok és nyomelemek tartalma miatt. Vannak őszi gombák is, amelyeket királyi gombáknak neveznek.
A királyi gombák teljes mértékben igazolják nevüket, széles körben elterjedt az emberek körében. Ennek a fajnak a kalapjai elérik a 20 cm átmérőt, és több mint 20 cm magasra nőnek. A tudományos világban a királyi gombákat aranypehelynek nevezik.
Ezek az őszi gombák nem nőnek olyan nagy fürtökben, mint más fajok. A mézes galóca királyi vagy aranypehely kedveli a „magányt”, vagy kis csoportokban nő. Ez a faj ritka, de a gombászok még ezekben az esetekben sem gyűjtik be őket, mivel ehetetlennek tartják. De azt kell mondanom, hogy a pikkelyes királyi gombák íze gyakorlatilag nem különbözik mindenki kedvenc és kedvelt őszi fajtájától.
Kezdő gombászok kérdezik: ehető-e a királyi gomba vagy sem? Ahhoz, hogy megtudja a választ erre a kérdésre, nézzük meg a királyi gombák fényképét és leírását.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Hogyan néznek ki a királyi gombák: fotók és leírások a gombákról
Latin név: Pholiota aurivella.
Család: strophariaceae.
Sorrend: fólia vagy pehely.
Szinonimái: királyi mézes galóca, aranypehely, kénessárga pehely, fűz.
Ehetőség: ehető gomba.
Kalap: a kupak átmérője nagy, fiatal korban 5-10 cm; kifejlett példányoknál 10-20 cm. A sapka nagyjából harang alakú, de az életkor előrehaladtával lapos, kerek alakúvá változik. A kupak színe a rozsdássárgától a piszkos aranyig változik. A kupak teljes felületét vöröses árnyalatú pelyhes pikkelyek tarkítják.
Láb: hossza 6-12 cm, átmérője 1-2 cm. Sűrű, sárgásbarna árnyalat, rajta barnás pikkelyek találhatók. A szárat rostos gyűrű keretezi, de a gomba növekedésével a gyűrű eltűnik.
Nyilvántartások: széles és fogsorral illeszkedik a lábszárhoz. A tányérok színe a gomba fiatal korában világos szalma. Ahogy érnek, a színe olíva vagy barna lesz.
Pép: kellemes illatú, fehéressárga színű.
Alkalmazás: A gomba nagyon hasznos a vérszegénységben szenvedők számára. Sok magnéziumot és vasat tartalmaznak - olyan anyagokat, amelyek részt vesznek a vérképzésben. Az őszi királyi galóca mézes galóca fogyasztása segít pótolni az ásványi anyagok hiányát az emberi szervezetben, és növeli a hemoglobint. Ezenkívül ez a fajta gomba szabályozza a pajzsmirigy megfelelő működését.
Terjedés: gyakran megtalálható a lombos erdőkben, valamint a mocsaras területek tűlevelű erdeiben hazánkban.
A királyi gombákról készült fotók segítenek a kezdő gombaszedőknek abban, hogy megkülönböztessék ezt a fajt a hamis gombáktól:
[ »]
Hol nőnek az őszi királyi gombák?
[ »»]
Érdemes megjegyezni, hogy a királyi gombák ehető fajai sérült fatörzseken, régi, hosszúra vágott tuskókon nőnek. A talajon is megtalálhatók az elhalt keményfák és tűlevelűek gyökerei mellett. Az arany- vagy királymézes galóca termése augusztusban kezdődik és szeptember végéig tart. A Primorsky Krai lakói május közepétől szeptember közepéig szedhetik ezeket a csodálatos gombákat.
Hol nőnek még a királyi gombák, és melyik fákat kedvelik leginkább? Általában ez a gombafaj a lombhullató fák törzsén telepszik meg, különösen az égeren vagy a fűzfán, néha nyír- és nyírfa tuskót, ritkábban tűlevelű fákat választ a vizes élőhelyeken. Nézze meg az alábbi fotókat, amelyek megmutatják, hogyan néznek ki a királyi gombák az erdő fáin:
Néha még a tapasztalt gombászok is az aranypelyhek ritka megjelenése miatt összekeverik őket az ugyanazon a területen termő hamis gombákkal. Ezért azt javasoljuk, hogy figyelmesen olvassa el az ehető és hamis királyi gombák fotóit:
Mint már említettük, a pelyhek vagy királyi gombák ehető gombák. Használat előtt azonban 20-25 percig sós vízben kell főzni. Mivel a királyi gombák kiváló ízűek, előételekhez, salátákhoz, első és második fogásokhoz használják. A pehely különösen jól illik sült vagy főtt burgonyához. Ezenkívül sok háziasszony ezekből a gombákból készül a télre: pácolt, sózva, fagyasztva és szárítva.
Néha gombák találhatók fenyvesekben és lucfenyvesekben. Hogy néz ki a királyi gomba, ha egy tűlevelű erdőben találta meg? Általában a lombhullató erdőkben gyűjtött pikkelyek különböznek a tűlevelűekben termőkétől. A fenyőerdőkben előforduló gombák első különbsége a kalap és a pikkelyek sötét színe, a második pedig a keserű íz. A királyi gombákban azonban sok a C-, PP- és E-vitamin. Ráadásul 100 g pehelyben csak 22 kalória van, így ennek a fajnak a kalóriatartalma nagyon alacsony. Ezért hasznosak a vegetáriánusok és azok számára, akik alacsony kalóriatartalmú étrendet követnek. Foszfor- és kalciumtartalma szerint a királyi gombák még a halakkal is versenyeznek.
A szakértők a királyi gombákat a IV. ehetőségi kategóriába sorolták. Ezért más országokban nem eszik és nem is gyűjtik, hiszen külföldön ez a kategória az ehetetlen fajokhoz tartozik. Hazánkban azonban ugyanúgy elkészítik, mint a közönséges őszi gombát. Sós vízben előfőzzük, és csak ezután sütjük, pároljuk vagy főzzük az első fogásokat. Ezenkívül a királyi őszi gombát más kulináris receptekben is felhasználják: gombapörköltet, julienne-t főznek, kaviárt, pasztákat, szószokat, pizzákhoz és pizzákhoz gombás tölteléket készítenek.
A szúrós golyókra emlékeztető királyi gombák kalapja nagyon jó pácolásra vagy sózásra. Azonban minden gombát elsődleges feldolgozásnak kell alávetni: meg kell tisztítani a pikkelyektől és az erdei törmeléktől. Az aranypehely fő íze a kalapokban rejtőzik. A lábak hosszú forralás után kemények és kiszáradnak.
Bár az aranypehely hazánkban elterjedt és jól felismerhető, nem gyűjtik olyan gyakran. Talán ez annak a ténynek köszönhető, hogy kevesen ismerik ezt a fajta gombát. A gombás finomságok igazi ínyencei azonban egy szintre teszik az őszi gombákkal, sőt a gombákkal is. Kínálunk egy videót a királyi gombák lombhullató erdőkben történő gyűjtéséről a „csendes vadászat” szerelmeseinek:
Hogyan lehet megkülönböztetni a királyi gombát a hamis gombától (fotóval)
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
A királyi gombákat gyakran fűznek nevezik, mivel a füzeken takarítják be. Ezek a gombák szinte nyár közepétől a fagyokig nőnek. A tapasztalatlan gombászok összetéveszthetik az ehető gombát egy ehetetlen lepkével. Hogyan lehet megkülönböztetni a királyi gombát a hamis ehetetlen gombától? Hamis méz galóca tűz nő csak a hamu, valamint a régi tüzek, benőtt fű és cserjék. Élénk színű, keserű ízű és kellemetlen szagú. Bár a pép lédús és sűrű, az illata miatt nem eszik meg. A gomba komoly veszélyt jelenthet az emberi egészségre. Ezért azt javasoljuk, hogy hasonlítsa össze a királyi méz galóca és a hamis fényképeket:
Számos királyi gombafaj létezik, amelyeket feltételesen ehetőnek tekintenek.
Például a pehely nyálkás, ami nagyon hasonlít a királyi aranypehelyhez. A fiatal gombák kalapja harang alakú, ami a gombák növekedésével homorúvá válik, a kalap szélei pedig megemelkednek. Ha esős az idő, akkor a hús nyálkás és ragacsos lesz, ami a pehely elnevezése volt – nyálkás. Ennek a gombának a szára végül üregessé válik, és a száron lévő gyűrű teljesen eltűnik. A nyálkás pelyhek csak korhadt fán nőnek augusztus közepétől október elejéig.
Egy másik hamis királyi mézes galóca – salakpehely, ehetetlennek minősül. A kalap alakja a gomba fiatal korában félgömb alakú, éretten pedig teljesen elterül. A kalap színe nagyon élénk – narancssárga-barna, a széleit ágytakaró töredékek borítják. A pikkely szárát, különösen annak alsó részét sűrűn barna szálak borítják. A valódi gombákban rejlő gyűrű egyáltalán nem látható a lábon.
Feltételesen ehető a közönséges pehely, amely hasonló a királyi gombához. Annak ellenére, hogy gyógyító tulajdonságai vannak, még mindig van egy hátránya - a hallucinogenitás. Meg lehet enni, de csak hosszas hőkezelés után. Forraljuk ezt a fajtát legalább 40 percig, és csak ezután fogyasszuk. Ezt a fajta gombát nagyon ritkán gyűjtik, általában csak azok, akik tudják, hogyan kell főzni. Végtére is, a tapasztalt gombászok tudják, hogy szigorúan tilos a közönséges pelyheket alkohollal használni. Az ebben a formában lévő ópium az alkohollal kölcsönhatásban beláthatatlan következményekkel járhat a szervezetre nézve.A királyi gombák megkülönböztetésének megismeréséhez javasoljuk, hogy nézzen meg fényképeket, amelyek a következő különbségeket mutatják:
Miután jól megismerte őket, nyugodtan mehet az erdőbe királyi gombákért. Ha azonban még mindig nem biztos a tudásában, jobb, ha nem kockáztat, hanem csak azokat a termőtesteket gyűjti össze, amelyeket ismer.