tartalom
Keleti mese: az arab konyha hét népszerű étele
Az arab konyha színének, aromájának és ízének sokfélesége kimeríthetetlen, akár egy okos Scheherazade mesekészlete. Ebben a pezsgő üstben egyesültek a különböző országok kulináris hagyományai, amelyeknek köszönhetően csodálatos ételek születtek.
Hús ajándékok
A hagyományos arab konyha nem fogadja el a sertéshúst, de hús nélkül elképzelhetetlen. Tehát az arabok kebbe snacket készítenek a marhahúsból. Passeruem 2 apróra vágott hagymát reszelt sárgarépával és 300 g darált marhahússal. Adjunk hozzá 100 g fenyőmagot és egy csokor apróra vágott koriandert. Külön keverjük össze 250 g előre áztatott kuszkuszt 700 g nyers darált hússal, ½ tk. fahéj és ½ tk. bors. Ezt a húsgombóc -masszát formázzuk, mélyedéseket készítünk, megtöltjük hús töltelékkel és kisimítjuk a lyukakat. Ha van egy speciális kebbe -rögzítője a húsdarálóhoz, akkor a folyamat sokkal gyorsabban fog menni. Ezt követően marad a kebbe zsemlemorzsába forgatása és rántása.
A kuszkusz mindenütt jelen van
A kuszkusz fontos összetevő az arab konyha menüjében. Még salátákban is megtalálható. Öntsünk 120 g kuszkuszt forrásban lévő vízzel, fedjük le csészealjjal és hagyjuk megduzzadni. Közben forró vízbe 300 g zsineget teszünk, majd egy szűrőedénybe dobjuk. Fél gránátalma magját szétszedjük, összekeverjük ½ narancs levével és héjával. Az édes pirospaprikát meghámozzuk a magokból és szeletekre vágjuk. Keverjük össze a kuszkuszt zöldségekkel és gránátalmával, öntsük az öntetet 1 evőkanál olívaolajból, 1 evőkanál narsharab mártásból, 1 ek mézből és 1 ek almaecetből. Tálalás előtt a salátát megszórjuk szezámmaggal - csábító diós jegyeket kölcsönöz az ételnek.
Babbirodalom
A hüvelyesek sokasága évszázadok óta jellemző az arab konyhára. Ezért olyan népszerűek a csicseriborsó falafel szeletek Keleten. Áztasson 400 g csicseriborsót vízben egy napig. Ezután szalvétán megszárítjuk, hagymával, 5-6 gerezd fokhagymával összekeverjük, és turmixgéppel pürében felverjük. Hozzáadunk egy csomó frissen apróra vágott koriandert és petrezselymet, 2 tk őrölt koriandert és köményt, 2 ek szezámmagot, sót és borsot ízlés szerint. A masszát alaposan összegyúrjuk, formázzuk a szeleteket és nagy mennyiségű olajon megpirítjuk. Tökéletesen kiegészíti a falafelszószt 200 g tejföllel, 2 gerezd fokhagymával, ¼ csokor majorannával és 1 evőkanál citromlével.
Arany elhelyezők
A rizs ételeket nagyra becsülik az arab konyhában. Mundy egy közülük. A csirke hasított testét részekre osztjuk, és serpenyőben megpirítjuk apróra vágott hagymával, babérlevéllel és egy csipet kardamommal. Öntsünk 1.5 liter forrásban lévő vizet, és főzzük puhára a madarat. A legvégén adjunk hozzá sót. A főtt húsdarabokat lisztbe forgatjuk, ropogósra sütjük. Egy olajos, nagy serpenyőben öntsön 350 g basmati rizst, picit paseruem, öntsön 700 ml húslevest 2-3 szárított szegfűszeggel, és lassú tűzön, fedő alatt párolja 30 percig. Tálaljuk a csirkét és az arany rizst a zöldségekkel együtt.
Nyitott szívvel
Az arab konyha másik népszerű étele a báránytorta. Töltsön fel 11 g élesztőt 250 ml meleg vízzel, és hagyja 10 percig. Keverjen össze 500 g lisztet, 2 evőkanál. l. olívaolaj, 1 tk. cukor, ½ tk. sózzuk, hozzáadjuk az élesztőt és összegyúrjuk a tésztát. Amíg alkalmas, őrölje meg mozsárban kömény, kakukkfű, fahéj, bors és só keverékét - mindezt ¼ tk -ban. Aprítsa fel a hagymát és a paradicsomot, keverje össze 600 g darált bárányhússal és fűszerekkel. A tésztából 10-12 cm átmérőjű tortillákat nyújtsunk ki, tegyük a tölteléket, és csípjük le a széleit, a tetejét nyitva hagyva. Miután megkenjük a pitét tojással, 180 percre 20 ° C -os sütőbe küldjük. Egyébként nyári piknikre is süthetők.
Édes énekek
A Katayef palacsinta az arab konyha egyik étele, amelyet a világ minden táján imádnak. Öntsön 1 ek élesztő és 1 evőkanál cukor keverékét 250 ml meleg tejbe. 10 perc múlva adjunk hozzá 170 g lisztet, és hagyjuk a tésztát 30 percig. Egy kivajazott serpenyőben egy kávéscsészealj méretű palacsintát formázunk. Csak alulról sütjük őket, de úgy, hogy a teteje is megsüljön. A kész palacsintákat félbe lehet hajtani, és ízlés szerint töltelékkel tölteni, például bogyós túróval.
Drágám boldogság
Baklava - az arab konyha koronás étele, amelynek receptje félelembe vonja az édességeket. Főzzön 300 g mézből és 100 ml vízből álló szirupot alacsony hőfokon. 100 g mandulát, földimogyorót és mogyorót morzsává őrölünk, összekeverünk 100 g porcukorral. A filótésztát 5-6 részre osztjuk, vajjal megkenjük és dióval megszórjuk. A réteg szélére tegyen ceruzát, és tekerje fel a tekercset. Mindkét végéből nyomja össze, hogy gubó legyen ráncokkal, vegye ki a ceruzát. A maradék rétegeket is feltekerjük, olajjal megkenjük és 30 percig sütjük 180 ° C-on. Öntsön meleg baklavát mézsziruppal, és hagyja érni pár órán át.
Szeretné tovább tanulni az arab konyhát? Az „Egyél otthon!” Weboldal tartalmaz egy teljes galériát nemzeti ízű receptekből. És milyen arab ételeket kipróbáltál már? Ossza meg benyomásait és finom felfedezéseit a megjegyzésekben.