Hozzávalók Piros fő szósz
| Húsleves barna | 1000.0 (gramm) |
| állati zsír | 30.0 (gramm) |
| búzaliszt, prémium | 50.0 (gramm) |
| paradicsom szósz | 200.0 (gramm) |
| sárgarépa | 100.0 (gramm) |
| hagyma | 48.0 (gramm) |
| petrezselyemgyökér | 27.0 (gramm) |
| cukor | 25.0 (gramm) |
Az előállítás módja
Az apróra vágott hagymát, sárgarépát, petrezselymet zsíron megdinszteljük, paradicsompürét adunk hozzá, és a pirítást további 10-15 percig folytatjuk. A 150-160 ° C-ra hűtött lisztlevest meleg húslevessel hígítjuk 4: 70 arányban, alaposan összekeverjük és forrásban lévő barna húslevesbe tesszük, majd hozzáadjuk a paradicsompürével párolt zöldségeket, és alacsony forrásponton 80-1 percig forraljuk. A főzés végén adjunk hozzá sót, cukrot, fekete borsot, babérlevelet. A mártást leszűrjük, főtt zöldségeket dörzsölünk bele, és felforraljuk. A vörös alapszószt származékos szószok készítésére használják. Ha önálló mártásként használja, ízesítse asztali margarinnal (4, 45, 60 g, az I., II., III. Oszlophoz). Tálaljuk a mártást szeletmasszából, belsőségekből, kolbászból, kolbászból, főtt füstölt húsokból készült ételekhez.
Az alkalmazás receptkalkulátorával elkészítheti saját receptjét, figyelembe véve a vitaminok és ásványi anyagok elvesztését.
Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 123.1 kCal | 1684 kCal | 7.3% | 5.9% | 1368 g |
| Fehérjék | 9.9 g | 76 g | 13% | 10.6% | 768 g |
| zsírok | 5 g | 56 g | 8.9% | 7.2% | 1120 g |
| Szénhidrát | 10.1 g | 219 g | 4.6% | 3.7% | 2168 g |
| szerves savak | 0.5 g | ~ | |||
| Táplálékrost | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 2.8% | 2857 g |
| Víz | 174.3 g | 2273 g | 7.7% | 6.3% | 1304 g |
| Hamu | 1.3 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 800 μg | 900 μg | 88.9% | 72.2% | 113 g |
| Retinol | 0.8 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 3.2% | 2500 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 13.6% | 600 g |
| B4-vitamin, kolin | 2.3 mg | 500 mg | 0.5% | 0.4% | 21739 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.04 mg | 5 mg | 0.8% | 0.6% | 12500 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1.6% | 5000 g |
| B9-vitamin, folát | 2.9 μg | 400 μg | 0.7% | 0.6% | 13793 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 8.7 mg | 90 mg | 9.7% | 7.9% | 1034 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.1% | 7500 g |
| H-vitamin, biotin | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.2% | 50000 g |
| PP-vitamin, NO | 4.3434 mg | 20 mg | 21.7% | 17.6% | 460 g |
| niacin | 2.7 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 309.7 mg | 2500 mg | 12.4% | 10.1% | 807 g |
| Kalcium, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.2% | 6667 g |
| Szilícium, igen | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.6% | 15000 g |
| Magnézium, Mg | 23.4 mg | 400 mg | 5.9% | 4.8% | 1709 g |
| Nátrium, Na | 30 mg | 1300 mg | 2.3% | 1.9% | 4333 g |
| Kén, S | 6.3 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.5% | 15873 g |
| Foszfor, P | 108.5 mg | 800 mg | 13.6% | 11% | 737 g |
| Klór, Cl | 7.9 mg | 2300 mg | 0.3% | 0.2% | 29114 g |
| Nyomelemek | |||||
| Alumínium, Al | 93.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 28.7 μg | ~ | |||
| Vanádium, V. | 13.3 μg | ~ | |||
| Vas, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 9.5% | 857 g |
| Jód, én | 3.7 μg | 150 μg | 2.5% | 2% | 4054 g |
| Cobalt, Co. | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 4.1% | 2000 g |
| Lítium, Li | 0.6 μg | ~ | |||
| Mangán, Mn | 0.0534 mg | 2 mg | 2.7% | 2.2% | 3745 g |
| Réz, Cu | 15.4 μg | 1000 μg | 1.5% | 1.2% | 6494 g |
| Molibdén, Mo. | 2.4 μg | 70 μg | 3.4% | 2.8% | 2917 g |
| Nikkel, Ni | 0.8 μg | ~ | |||
| Ólom, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 19.5 μg | ~ | |||
| Szelén, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.4% | 18333 g |
| Titan, te | 0.5 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 7.4 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.2% | 54054 g |
| Króm, kr | 0.5 μg | 50 μg | 1% | 0.8% | 10000 g |
| Cink, Zn | 0.1034 mg | 12 mg | 0.9% | 0.7% | 11605 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Keményítő és dextrinek | 3.3 g | ~ | |||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 4.4 g | max 100 г |
Az energiaérték 123,1 kcal.
Fő vörös szósz gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: A-vitamin - 88,9%, B2-vitamin - 16,7%, PP-vitamin - 21,7%, kálium - 12,4%, foszfor - 13,6%, vas - 11,7%
- Az A-vitamin felelős a normális fejlődésért, a reproduktív működésért, a bőr és a szem egészségéért és az immunitás fenntartásáért.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
Kalória tartalom és a receptek összetevőinek kémiai összetétele Vörös alapszósz 100 g-onként
- 899 kCal
- 334 kCal
- 102 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 399 kCal
Címkék: Főzés módja, kalóriatartalom 123,1 kcal, kémiai összetétel, tápérték, milyen vitaminok, ásványi anyagok, főzési módszer Alapvető vörösmártás, recept, kalória, tápanyagok