tartalom
A modern világban az élet gyorsított ütemben rohan. Gyakran nincs elég idő még alvásra sem. A zsírral telített gyorsétterem, amelyet általában gyorsétteremnek neveznek, szinte teljesen helyet kapott a konyhában.
De az egészséges életmódra vonatkozó információk bőségének köszönhetően egyre több ember vonzza az egészséges életmódot. Ennek ellenére a telített zsír sokak szerint minden probléma fő forrása.
Kitaláljuk, mennyire indokolt a telített zsír veszélyeivel kapcsolatos közhiedelem. Más szóval, érdemes-e egyáltalán telített zsírban gazdag ételeket fogyasztani?
A legmagasabb EFA-tartalmú termékek:
A feltüntetett hozzávetőleges mennyiség 100 g termékben
A telített zsírsavak általános jellemzői
Kémiai szempontból a telített zsírsavak (SFA) olyan anyagok, amelyek egyetlen szénatomot kötnek. Ezek a legkoncentráltabb zsírok.
Az EFA -k lehetnek természetes vagy mesterséges eredetűek. A mesterséges zsírok közé tartozik a margarin, a természetes zsírok - vaj, zsír stb.
Az EFA-k megtalálhatók a húsban, a tejtermékekben és néhány növényi ételben.
Az ilyen zsírok különlegessége, hogy szobahőmérsékleten nem veszítik el szilárd formájukat. A telített zsírok energiával töltik fel az emberi testet, és aktívan részt vesznek a sejtszerkezet folyamatában.
A telített zsírsavak vajsav, kaprilsav, nejlon és ecetsav. És sztearinsav, palmitinsav, kaprinsav és néhány más.
Az EFA-k általában „tartalékban” helyezkednek el a testben zsíros lerakódások formájában. Hormonok (adrenalin és noradrenalin, glükagon stb.) Hatása alatt az EFA-k felszabadulnak a véráramba, energiát szabadítva fel a szervezet számára.
Hasznos tanács:
A magasabb telített zsírtartalmú élelmiszerek azonosításához egyszerűen hasonlítsa össze olvadáspontjukat. A vezetőnek magasabb lesz az EFA tartalma.
Napi telített zsírsav követelmények
A telített zsírsavak szükséglete a teljes emberi étrend napi 5% -a. Ajánlott 1-1,3 g zsírt fogyasztani 1 kg testtömegre. A telített zsírsavak igénye az összes zsír 25% -a. Elég enni 250 g alacsony zsírtartalmú túrót (0,5% zsírt), 2 tojást, 2 tk. olivaolaj.
Megnő a telített zsírsavak iránti igény:
- különféle tüdőbetegségekkel: tuberkulózis, a tüdőgyulladás súlyos és előrehaladott formái, hörghurut, a tüdőrák korai stádiuma;
- gyomorfekély, nyombélfekély, gastritis kezelése során. Kövekkel a májban, az epehólyagban vagy a hólyagban;
- erős fizikai megterheléssel;
- az emberi test általános kimerülésével;
- amikor eljön a hideg évszak, és további energiát fordítanak a test fűtésére;
- terhesség és szoptatás alatt;
- a távol-északi lakosoktól.
Csökken a telített zsírok iránti igény:
- jelentős testsúlytöbblettel (csökkentenie kell az EFA-k használatát, de nem szabad teljesen kizárni őket!);
- magas koleszterinszinttel a vérben;
- szív-és érrendszeri betegségek;
- cukorbetegség;
- a test energiafogyasztásának csökkenésével (pihenés, ülőmunka, meleg évszak).
Az EFA emészthetősége
A telített zsírsavakat a szervezet rosszul szívja fel. Az ilyen zsírok fogyasztása hosszú távú energiává történő feldolgozást jelent. A legjobb, ha alacsony zsírtartalmú ételeket használunk.
Válasszon sovány csirke-, pulykahúst, a hal is megfelelő. A tejtermékek jobban felszívódnak, ha alacsony zsírtartalommal rendelkeznek.
A telített zsírsavak hasznos tulajdonságai, a testre gyakorolt hatása
A telített zsírsavakat tartják a legveszélyesebbnek. De ha figyelembe vesszük, hogy az anyatej nagy mennyiségben telített ezekkel a savakkal (különösen a laurinsavval), ez azt jelenti, hogy a zsírsavak használata a természet velejárója. És ez nagyon fontos az ember életében. Csak tudnod kell, hogy mely ételeket érdemes a legjobban fogyasztani.
És elegendő ilyen hasznot kaphat a zsírokból! Az állati zsírok a leggazdagabb energiaforrások az emberek számára. Ezenkívül a sejtmembránok szerkezetének pótolhatatlan alkotóeleme, valamint a hormonszintézis egyik fontos folyamatának résztvevője. Csak a telített zsírsavak jelenléte miatt sikeres az A, D, E, K vitaminok és sok mikroelem sikeres asszimilációja.
A telített zsírsavak helyes fogyasztása javítja a hatékonyságot, szabályozza és normalizálja a menstruációs ciklust. A zsíros ételek optimális fogyasztása meghosszabbítja és javítja a belső szervek működését.
Kölcsönhatás más elemekkel
Nagyon fontos, hogy a telített zsírsavak kölcsönhatásba lépjenek az alapvető elemekkel. Ezek a zsírban oldódó osztályba tartozó vitaminok.
A lista első és legfontosabb eleme az A -vitamin. Sárgarépában, datolyaszilva, paprika, máj, homoktövis, tojássárgája között található. Hála neki - egészséges bőr, fényűző haj, erős körmök.
A D -vitamin szintén fontos elem, amely biztosítja a rachitis megelőzését.
Az EFA hiányának jelei a testben
- az idegrendszer zavara;
- soványság;
- a körmök, a haj, a bőr állapotának romlása;
- hormonális egyensúlyhiány;
- meddőség.
A túlzott telített zsírsavak jelei a testben:
- jelentős testfelesleg;
- atherosclerosis;
- cukorbetegség kialakulása;
- megnövekedett vérnyomás, a szív megzavarása;
- kövek képződése a vesékben és az epehólyagban.
A test EFA-tartalmát befolyásoló tényezők
Az EFA-k kerülése fokozott stresszt jelent a test számára, mivel a zsírok szintetizálása érdekében más élelmiszer-forrásokból kell pótlókat keresnie. Ezért az EFA fogyasztása fontos tényező a telített zsír jelenlétében a szervezetben.
Telített zsírsavakat tartalmazó ételek kiválasztása, tárolása és elkészítése
Néhány egyszerű irányelv betartása az ételek kiválasztásakor, tárolásakor és elkészítésében elősegíti a telített zsírsavak egészségét.
- 1 Hacsak nincs megnövekedett energiafelhasználása, az étel kiválasztásakor jobb, ha azokat preferálja, amelyekben a telített zsír kapacitása alacsony. Ez lehetővé teszi a test számára, hogy jobban felszívja őket. Ha sok telített zsírsavtartalmú étele van, akkor egyszerűen csak egy kis mennyiségre kell korlátozódnia.
- 2 A zsírok tárolása hosszú lesz, ha kizárja belőlük a nedvesség, a magas hőmérséklet, a fény bejutását. Ellenkező esetben a telített zsírsavak megváltoztatják szerkezetüket, ami a termék minőségének romlásához vezet.
- 3 Hogyan kell megfelelően elkészíteni az EFA-val ellátott ételeket? A telített zsírban gazdag ételek főzéséhez grillezés, grillezés, párolás és forralás tartozik. Jobb, ha nem használunk sütést. Ez az élelmiszerek kalóriatartalmának növekedéséhez vezet, és csökkenti annak előnyös tulajdonságait.
Ha nem fog fizikai erőfeszítéssel foglalkozni, és nincs speciális jelzése az EFA-k mennyiségének növelésére, akkor is jobb, ha kissé korlátozza az állati zsírok fogyasztását az étrendben. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy főzés előtt vágják le a felesleges zsírt a húsról.
Telített zsírsavak a szépség és az egészség érdekében
A telített zsírsavak helyes bevitele egészséges és vonzó megjelenést kölcsönöz Önnek. A gyönyörű haj, az erős körmök, a jó látás, az egészséges bőr mind elengedhetetlen mutatója a megfelelő mennyiségű zsírnak a szervezetben.
Fontos megjegyezni, hogy az EFA olyan energia, amelyet érdemes költeni, hogy elkerüljük a felesleges „tartalékok” létrehozását. A telített zsírsavak az egészséges és szép test elengedhetetlen elemei!