tartalom
A főzés során számos olyan recept és alapanyag-kombináció létezik, amelyek már klasszikusnak számítanak.
Hiszen a termékek tökéletesen kiegészítik egymást, az aromák és ízek hihetetlenül kifinomult kombinációját hozva létre.
A besamel szósz gombával kombinálva különösen nagy népszerűségre tett szert a kulináris területen az egész világon. Külön ételként vagy a főétel kiegészítéseként is bemutatható.
A lényeg az, hogy kövesse a megfelelő sorrendet az ízletes öntet, az ajánlások és tippek elkészítésének minden folyamatában.
Vargánya besamel szósszal
Az egyik legegyszerűbb, de legfinomabb recept kezdő szakácsok számára a gomba fehér szószban. Az előkészítéshez a következőkre lesz szükség:
- 1 kg friss vargánya.
- 50 g vaj.
- Fél citrom.
- 4 evőkanál. l. napraforgóolaj.
- 3 evőkanál. l. búzaliszt.
- 750 ml tej.
- 2 tojássárgája.
- Csokor apróra vágott petrezselyem.
- Só és fekete bors ízlés szerint.
A Besamel szósz receptjének megvalósításához gombával kell foglalkoznia. Ha kicsik, akkor csak meg kell mosni őket, de ha nagy példányok, akkor vágja nagy darabokra. Elkészítésükhöz szükség van egy serpenyőre, amelyben fel kell olvasztani 25 g vajat, és hozzá kell adni egy fél citrom levét. Öntsük a gombát a serpenyőbe, és főzzük körülbelül 5 percig, folyamatos keverés mellett. Ezután kapcsolja le a tüzet, és tegye félre.
A következő és legnehezebb lépés a Besamel szósz elkészítése lesz.
A Besamel szósszal főtt gomba már majdnem kész. Csak az edény két részét kell összekötni. A gombát összekeverjük az elkészített szósszal és forrón, apróra vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
Champignon gomba besamel szósszal sajttal
El kell kezdenie a főzést gombával, nevezetesen sampinyonnal, amelyhez 1 kg-ra lesz szükség. Közepes szeletekre kell vágni, és serpenyőben közepes lángon körülbelül 5-7 percig sütni, fél citrom leve hozzáadásával.
A sütéshez használhat napraforgót és vajat is 50 g mennyiségben.
Az idő letelte után a gombát levesszük a tűzről, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
A következő lépés maga a szósz elkészítése, amelyet így állítanak elő: olvasszunk fel 60 g vajat egy serpenyőben, és pirítsunk 4 evőkanál. l. lisztet folyamatosan kevergetve aranybarnára. A hagyma felét finomra vágjuk, és a serpenyőbe tesszük a liszthez. Az összes hozzávalót együtt pirítjuk körülbelül 3 percig, majd fokozatosan, kis adagokban hozzáöntjük a tejet, miközben a serpenyő tartalmát habverővel keverjük. 4 csésze tejre lesz szüksége. Mindezek után a tömegnek körülbelül 15 percig kell forralnia alacsony lángon. Ezután a leendő szószt le kell venni a tűzről, kissé le kell hűteni, majd keverővel meg kell verni, hogy egyenletes állagot kapjunk. Következő lépésként adjunk hozzá 100 g tejszínt, és melegítsük újra. Az utolsó szakaszban 150 g parmezánt kell lereszelni egy finom reszelőn, és hozzá kell adni az ömlesztetthez. Amikor a sajt teljesen elolvadt, a főzés befejezhető.
Az előre elkészített gombát mártással, ízlés szerint sóval és borssal kell önteni, és alaposan össze kell keverni. Elkészült a sajtos Besamel szósszal főzött gomba. Tálalás előtt tehetünk bele egy csipetnyi apróra vágott fűszernövényt vagy 30 g reszelt parmezánt.
Spagetti gombával és besamel szósszal
A recept összetevőinek listája a következőket tartalmazza:
- Spagetti - 400 g.
- Mézes gomba - 200 g.
- Vaj - 60
- Liszt - 3 Art. l
- Olívaolaj - 2. cikk l
- Tej - 0,5 l.
- Tojássárgája - 1 db.
- Parmezán - 50 g.
- Olasz fűszernövények, só, bors – ízlés szerint.
A gombát vékony szeletekre kell vágni, és száraz serpenyőben megfőzni, majd sózni, borsozni és le kell venni a tűzről. Ezután a vaj 2/3-át felolvasztjuk egy serpenyőben, hozzáadjuk a lisztet, és kevergetve sárgára sütjük. Miután el kell kezdenie kis adagokban önteni a tejet, és meg kell győződni arról, hogy ne jelenjenek meg csomók, sózzuk és borsozzuk. Ezt a keveréket körülbelül 10 percig kell forralni, amíg besűrűsödik. Fontos, hogy a serpenyő tartalmát folyamatosan keverjük habverővel. A következő lépés a sárgája hozzáadása. A lényeg, hogy előtte kicsit lehűtsük a szószt, hogy a tojássárgája ne aludjon meg. Miután hozzáadta a maradék vajat és a reszelt sajtot, fedje le a szószt.
Amíg a Besamel hűl, eljött a spagetti ideje. A tésztát forrásban lévő sós vízbe tesszük, és al dente főzzük. A főzés általában 10-12 percet vesz igénybe. Az idő letelte után a kész spagettit külön tányérra kell helyezni, fel kell önteni olívaolajjal, rá kell tenni a gombát, és mindezt a pompát fel kell önteni a serpenyő tartalmával. A „Besamel” szósz gombával és spagettivel kombinálva minden bizonnyal elnyeri a finom, de kielégítő ételek szerelmeseit.
Csirke besamel szósszal, gombával
100 g hagymát és 300 g gombát apróra vágunk. Egy serpenyőben felforrósítunk 1 ek. l. olívaolajat és először 5 percig pirítjuk rajta a hagymát, majd hozzáadjuk a gombát és még 10 percig a serpenyőben tartjuk. Vágjunk fel 500 g csirkefilét, tegyük egy teáskanál olívaolajjal, ízlés szerint sóval, borssal kikent formába, majd keverjük össze. A tetejére helyezzük a gombát és a hagymát.
Öntsön 1 csésze tejet egy serpenyőbe, adjon hozzá egy csipet sót, borsot és szerecsendiót, és tegye lassú tűzre. Adjunk hozzá 2 evőkanál. l. lisztet és kevergetve felforraljuk. Pároljuk a keveréket, amíg a szósz besűrűsödik (kb. 10-15 perc). A csirkét megöntjük az elkészített szósszal, a tetejére szórunk 100 g mozzarellát, és 25 percig sütjük 200 fokon. Egy fénykép segítségével könnyebben értékelhető lesz a gombás és csirkehús Besamel szósz receptje, mivel az alábbi képek ennek az ételnek az összes esztétikáját mutatják.