tartalom
Leírás
A búzadara az az étel, amelyről sok vita folyik. Tulajdonságaiban nagyon ellentmondásos. A jelenlegi generáció bízik abban, hogy a jóllakottság és az üres kalóriák mellett ez semmilyen módon nem érinti a testet, az idősebb generáció képviselői pedig nem kételkednek abban, hogy a búzadara az egyik leghasznosabb étel. Ideje eloszlatni minden kétséget és megírni az igazságot erről a rendetlenségről.
Mi is az a búzadara? Ez a zabkása őrölt búzaszem. Jó nemcsak zabkását készíteni, hanem hozzáadni a különféle pékárukhoz, szószokhoz, rakott falatokhoz és még sok minden máshoz.
A búzadara népszerű a gyógyulási időszakban az emberek körében, miután fertőző és nem fertőző betegségeket és műtéteket szenvedtek, idősek és emésztési problémákkal küzdők. Belehelyezheti a búzadara étkezését az alsósúlyú gyermekek étrendjébe. De egészséges emberek számára abszolút haszontalan, és gyakori fogyasztása gyors súlygyarapodáshoz vezet.
A búzadara zabkása glutént (glutént) tartalmaz, amely nem károsítja az egészséges embert. Néhány ember azonban gluténérzékeny. A betegség neve celiakia, súlyos örökletes betegség, amely körülbelül 800 európait érint. A lisztérzékenységben szenvedők glutén hatása alatt a bélnyálkahártya elvékonyodik, a tápanyagok és vitaminok felszívódása gyengébbé válik, és székletzavar figyelhető meg.
Ha szereti a búzadara zabkását, akkor nem szabad teljesen felhagynia annak használatával. Ez azonban nem lehet a felnőttek és a gyermekek étrendjének fő étele.
És ha búzadarából főz, akkor jobb, ha friss gyümölcsöt vagy bogyót ad hozzá.
Összetétel és kalóriatartalom
A termék B1, B2, B6, E, H és PP vitaminokat, valamint a szükséges ásványi anyagokat tartalmaz: kálium, kalcium, magnézium, vas, kobalt, foszfor és nátrium, keményítők. A búzadara nem sok rostot tartalmaz, ezért ideális a „kímélő” étrendhez, a hasi műtét utáni gyógyuláshoz.
A búzadara megkülönböztető jellemzője, hogy képes megemészteni és felszívódni az alsó bélben anélkül, hogy irritálná a falát; ez fontos azok számára, akik gyomor-bél traktus betegségei, különösen fekélyek és gyomorhurut miatt szenvednek. A búzadara jó a test legyengült erejének fenntartására betegség után, megbomlás vagy idegösszeroppanás után.
- Kalóriatartalom 333 kcal
- Fehérjék 10.3 g
- Zsír 1 g
- Szénhidrátok 70.6 g
A búzadara története
A búzadara közönségesen őrölt búza; csak az őrlése durvább, mint a búzaliszt.
A búzadara csak a 12. századra jelent meg asztalunkon, és a legtöbb ember számára nem volt elérhető. Magas költsége miatt csak nemes emberek ették, majd főleg ünnepi lakomák alkalmával.
De a kása szeretete mindig is jellemző volt népünkre; minden fontos eseményre felkészültek; sok mondással rukkoltak elő a zabkásával kapcsolatban. Bár kezdetben minden zabkását főleg vízben vagy húslevesben főztek, zöldségekkel, gyümölcsökkel, hússal; és csak akkor - tejben.
Azt mondják, hogy a zabkása nemes személyek általi szeretete még III. Sándor életét is megmentette. Egyszer kisiklott a vonat, amelyben a császár utazott. A hálószobával és Sándor irodájával rendelkező autók megsemmisültek. Ő maga megszökött, mert a túlélő éttermi autóban volt, és nem tudta elszakadni a krémes zabkásától.
A búzadara csak a szovjet időkben lépett be határozottan kultúránkba. A búza feldolgozása után hulladékból kezdtek búzadarát készíteni, a zabkása olcsó és népszerűvé vált. Érdekes, hogy külföldön a legtöbb országban nem szeretik a búzadarát. Sok külföldi nem is tudja, mi az, és a „kóstolás” után gyakran nem örülnek. Azt mondják, nyers palacsintatésztának tűnik.
A kutatók ezt nemcsak más kulturális hagyományokkal, hanem a biológiával is társítják. A búzadara sok glutént tartalmaz, intolerancia, amelyet sok európaiak szenvednek, és látszólag tudat alatt kerüli a veszélyes terméket.
Búzadara kategóriák
A világon előállított összes búzadara általában három kategóriára oszlik, amelyek mindegyike megfelel egy adott búzafajtának, amelyből nyerték.
- Az „S” kategória a búzadara, amelyet puha búza fajták őrlésével nyernek.
- Második „SH” kategória - lágy és kemény fajták alapján nyert dara.
- „H” kategória - dara, amelyet kizárólag kemény fajtákból nyernek.
Kívánatos e kategóriák mindegyikét rendeltetésszerűen használni. Például az „S” búzadara-kategória alkalmasabb a viszkózus és folyékony ételekhez, valamint amikor az összetevőket homogén masszává (darált hús) kell összekötni. A „H” kategóriájú darák jobban megmutatják magukat az édes ételekben és a kenyérben.
De a búzadara kategóriától függetlenül és a közhiedelemmel ellentétben nem mindenki számára hasznos, amit kémiai összetétele és tulajdonságai magyaráznak.
A búzadara előnyei
A búzadara sokkal kevesebb rostot tartalmaz, mint sok más tál gabona. Annak ellenére, hogy rostra van szükség az emésztéshez, néhány betegségben gyakorlatilag kizárt az étrendből. Gázt okoz és irritálja a beleket, ezért az alacsony rosttartalmú manna jó ezeknek a betegeknek. A posztoperatív időszakban, az erő csökkenésével, hasznos a gyógyuláshoz.
A búzadara beborítja a gyomor és a belek nyálkahártyáját, nem okoz görcsöt és könnyen felszívódik. Ez sok emésztési zavarral küzdő ember számára fontos.
Nincs sok nyomelem és vitamin a szemhéjban, mint más gabonafélékben, de még mindig vannak előnyei. A búzadara tartalmazza a legfontosabb B -vitaminokat, valamint PP -t, káliumot és vasat. A B1 -vitamin nélkülözhetetlen az idegrendszer számára; serkenti az agyat. A B2 -vitamin pedig részt vesz az idegsejtek szintézisében. Ez a vitamin megkönnyíti a vas felszívódását és serkenti a vörösvértestek - eritrociták - érését. B -vitaminhiány esetén bőrgyulladás és a nyálkahártya károsodása lehetséges.
A búzadara ártalma
Sok mai orvos a búzadara zabkását „üresnek” tartja - a különféle anyagok tartalmát tekintve sok más gabonaféléhez veszít. Ugyanakkor a búzadara rendkívül magas kalóriatartalmú, mivel gyors szénhidrátokból áll. Gyorsan emésztenek, és gyakran fogyasztva hozzájárulnak az észrevehetetlen súlygyarapodáshoz. A gyors szénhidrátok feldolgozása után az éhségérzet sokkal gyorsabban jelentkezik.
A búzadara sok glutént is tartalmaz, közismertebb nevén glutén. A glutén a bélbolyhok elhalását okozhatja, és károsíthatja a felszívódást. Körülbelül nyolcszáz európai szenved glutén intoleranciában - lisztérzékenységben. A betegség genetikai jellegű, és nem biztos, hogy azonnal megjelenik. Az intolerancia mértéke szintén eltérő - a gyomor nehézségétől a súlyos bélgyulladásig.
Ugyanezen okból a búzadarát nem szabad 3 évesnél fiatalabb gyermekeknek adni, sőt idősebb korban is legfeljebb hetente párszor. A gyermek gyomra nem képes megemészteni az ilyen szénhidrátokat, és sok csecsemőnek intuitív módon kellemetlen a búzadara fogyasztása. Ha egy gyermek határozottan nem hajlandó enni egy ilyen ételt, akkor jobb, ha nem erőltet bele egy „kanalat anyának”. Természetesen, ha az orvos valamilyen oknál fogva nem javasol ilyen ételeket.
A búzadara fitint tartalmaz. Sok foszfort tartalmaz, amely megköti a kalcium sókat és megakadályozza a vérbe jutást. Bebizonyosodott, hogy sok gyermek, aki naponta nagy adag búzadarát evett, szenvedett angolkótól és egyéb betegségektől a tápanyagok felszívódásának hiánya miatt.
A búzadara használata az orvostudományban
A búzadara zabkása csak az alsó bélben emészthető, ezért az orvosok a gyomor és a belek betegségei esetén javasolják. A zabkása beborítja a nyálkahártyákat, anélkül, hogy nehézséget okozna, mivel gyorsan tovább csúszik. Az ilyen gyógyító reggeli hasznos lehet egy hosszú betegség utáni gyógyuláshoz.
A zabkása jól telítődik, ami a rehabilitációs időszakban szükséges az emberek számára, mert nem ehetnek húst és sok olyan terméket, amely gázképződést okoz.
Használat a főzésben
A búzadara lényegében egy nagy liszt, amelyet ugyanazokban a receptekben kell használni, mint az utolsót. Búzadarából kása, piték, pudingok készülnek, szeleteket sodornak bele.
A legtöbb ember hozzákapcsolja a búzadarát a gyermekek édes zabkásajához. Valójában a búzadara felhasználási területe a főzésben sokkal szélesebb. És használhatja így:
- Töltelékként az első tanfolyam elkészítéséhez.
- Gombóc, rakott és palacsinta főzéséhez.
- Add hozzá a darált húshoz a szelet, húsgombóc és kolbász elkészítése során.
- A szelet, a húsgombóc és a zrazy panírozásaként.
- Búzadara adható habhoz, szuflához és pudinghoz.
- búzadara alapján elkészítik a világhírű pitét - mannát.
A búzadara használatakor emlékezni kell sajátosságára - nagyon gyorsan felszívja a nedvességet és megduzzad, növelve az étel alapanyagainak mennyiségét. Ezért a főzés során hozzáadva szigorúan be kell tartania az adagolási és recept-ajánlásokat.
A búzadara másik jellemzője, hogy szinte teljesen hiányzik a saját íze, kivéve, hogy apró lisztes jegyek léteznek. Ezért az eredmény attól függ, hogy milyen termékekkel kombinálják. Éppen ezért ugyanazon búzadara alapú gabonafélék elkészítésekor szokás az ételt bőségesen ízesíteni tejjel, vajjal, cukorral, lekvárral, mézzel vagy lekvárral.
A búzadarát otthon kell tárolni, szorosan lezárt edényben. Felszívja a nedvességet a környezetből, és hajlamos elnyelni az összes idegen szagot, jelentősen elrontva az ízét az utolsó ételben.
Édes búzadara recept
ÖSSZETEVŐK
- Tej 1 pohár
- Búzadara 4 teáskanál
- Egy csipet só
- Cukor 2 teáskanál
FŐZÉSI UTASÍTÁSOK
- Tegyen egy külön tálba búzadarát, sót, cukrot.
- Néhány másodperccel a tej forrása előtt öntsük a búzadarát cukorral és sóval vékony folyamban.
- Forralás után 2-3 percig lassú tűzön keverje a kását, zárja le a fedelet és törölközővel tekerje be, és hagyja 10-15 percig.
- Adjunk hozzá vajat.