Gyakran alábecsüljük a fehér zöldségeket. A fehér színű zöldségek pigmenthiányuk ellenére gazdagok tápanyagokban, például B-vitaminban, C-vitaminban, káliumban, magnéziumban és szelénben. A fehér zöldségekben immunerősítő fitonutrienseket is találunk, amelyek megvédenek minket a betegségektől.
Tehát milyen zöldségekről beszélünk: – karfiol – fokhagyma – karalábé – hagyma – paszternák – fehérrépa – a csiperkegomba szulforafánt tartalmaz, egy kénvegyületet, amely elpusztítja a rákos őssejteket. A minőségi karfiolfej kiválasztásához elég a virágzatra figyelni – nem lehetnek sárga foltok. A minőség második mutatója a friss, fényes, zöld levelek, amelyek egyébként ehetőek, és jó kiegészítők lesznek a leveshez. , beleértve a csiperkegombát is, befolyásolják a vér lipid- és glükóztartalmát, szabályozzák a testsúlyt és az immunitást, ellátják a szervezetet tápanyagokkal és antioxidánsokkal. Ha gombát adunk a zöldségdiétához, az jót tesz az egészségének. A Centers for Disease Control and Prevention (Kínai Betegségellenőrzési és Megelőzési Központ) tanulmánya szerint azoknál, akik hetente legalább kétszer esznek nyers tejet, 2%-kal alacsonyabb a tüdőrák kialakulásának kockázata. Ha nem szereti a nyers fokhagymát, akkor alacsony hőmérsékleten sütheti (a magas hőmérséklet elveszi a jótékony tulajdonságok egy részét).