Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
Tápláló | Szám | Norma ** | A normál% -a 100 g-ban | A normál% -a 100 kcal-ban | 100% -a normának |
Kalória | Kcal 364 | Kcal 1684 | 21.6% | 5.9% | 463 g |
Fehérjék | 36.7 g | 76 g | 48.3% | 13.3% | 207 g |
zsírok | 17.8 g | 56 g | 31.8% | 8.7% | 315 g |
Szénhidrát | 17.3 g | 219 g | 7.9% | 2.2% | 1266 g |
Élelmi rost | 13.5 g | 20 g | 67.5% | 18.5% | 148 g |
Víz | 12 g | 2273 g | 0.5% | 0.1% | 18942 g |
Hamu | 5 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
A -vitamin, RAE | 12 mcg | 900 mcg | 1.3% | 0.4% | 7500 g |
béta karotin | 0.07 mg | 5 mg | 1.4% | 0.4% | 7143 g |
B1-vitamin, tiamin | 0.94 mg | 1.5 mg | 62.7% | 17.2% | 160 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.22 mg | 1.8 mg | 12.2% | 3.4% | 818 g |
B4-vitamin, kolin | 270 mg | 500 mg | 54% | 14.8% | 185 g |
B5-vitamin, pantotén | 1.75 mg | 5 mg | 35% | 9.6% | 286 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.85 mg | 2 mg | 42.5% | 11.7% | 235 g |
B9-vitamin, folát | 200 mcg | 400 mcg | 50% | 13.7% | 200 g |
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 1.9 mg | 15 mg | 12.7% | 3.5% | 789 g |
H -vitamin, biotin | 60 mcg | 50 mcg | 120% | 33% | 83 g |
PP-vitamin, sz | 9.7 mg | 20 mg | 48.5% | 13.3% | 206 g |
Niacin | 2.2 mg | ~ | |||
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 1607 mg | 2500 mg | 64.3% | 17.7% | 156 g |
Kalcium, Ca | 348 mg | 1000 mg | 34.8% | 9.6% | 287 g |
Szilícium, igen | 177 mg | 30 mg | 590% | 162.1% | 17 g |
Magnézium, Mg | 226 mg | 400 mg | 56.5% | 15.5% | 177 g |
Nátrium, Na | 6 mg | 1300 mg | 0.5% | 0.1% | 21667 g |
Kén, S | 244 mg | 1000 mg | 24.4% | 6.7% | 410 g |
Foszfor, P | 603 mg | 800 mg | 75.4% | 20.7% | 133 g |
Klór, Cl | 64 mg | 2300 mg | 2.8% | 0.8% | 3594 g |
Ásványok | |||||
Alumínium, Al | 700 mcg | ~ | |||
Boron, B. | 750 mcg | ~ | |||
Vas, Fe | 9.7 mg | 18 mg | 53.9% | 14.8% | 186 g |
Jód, én | 8.2 μg | 150 mcg | 5.5% | 1.5% | 1829 g |
Cobalt, Co. | 31.2 μg | 10 μg | 312% | 85.7% | 32 g |
Mangán, Mn | 2.8 mg | 2 mg | 140% | 38.5% | 71 g |
Réz, Cu | 500 mcg | 1000 mcg | 50% | 13.7% | 200 g |
Molibdén, Mo | 99 μg | 70 mcg | 141.4% | 38.8% | 71 g |
Nikkel, Ni | 304 μg | ~ | |||
Strontium, id | 67 mcg | ~ | |||
Fluor, F | 120 mcg | 4000 mg | 3% | 0.8% | 3333 g |
Króm, kr | 16 μg | 50 mcg | 32% | 8.8% | 313 g |
Cink, Zn | 2.01 mg | 12 mg | 16.8% | 4.6% | 597 g |
Emészthető szénhidrátok | |||||
Keményítő és dextrinek | 11.6 g | ~ | |||
Mono- és diszacharidok (cukrok) | 5.7 g | max 100 g | |||
Glükóz (szőlőcukor) | 0.01 g | ~ | |||
szacharóz | 5.1 g | ~ | |||
Fruktóz | 0.55 g | ~ | |||
Alapvető aminosavak | 12.848 g | ~ | |||
Arginin * | 2.611 g | ~ | |||
Valin | 1.737 g | ~ | |||
Hisztidin * | 1.02 g | ~ | |||
Izoleucin | 1.643 g | ~ | |||
Leucin | 2.75 g | ~ | |||
Lizin | 2.183 g | ~ | |||
metionin | 0.679 g | ~ | |||
Metionin + cisztein | 1.07 g | ~ | |||
treonin | 1.506 g | ~ | |||
Triptofán | 0.654 g | ~ | |||
fenilalanin | 1.696 g | ~ | |||
Fenilalanin + tirozin | 2.67 g | ~ | |||
Aminosav | 22.258 g | ~ | |||
alanin | 1.826 g | ~ | |||
Aszparaginsav | 3.853 g | ~ | |||
Glycine | 1.574 g | ~ | |||
Glutaminsav | 6.318 g | ~ | |||
Proline | 1.754 g | ~ | |||
szerin | 1.848 g | ~ | |||
Tirozin | 1.017 g | ~ | |||
cisztein | 0.434 g | ~ | |||
A szterol (szterolok) | |||||
béta-szitoszterin | 50 mg | ~ | |||
Telített zsírsavak | |||||
Nasadenie zsírsavak | 2.5 g | max 18.7 g | |||
16: 0 Palmitic | 1.8 g | ~ | |||
18: 0 sztearin | 0.6 g | ~ | |||
Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 3.5 g | min. 16.8 g | 20.8% | 5.7% | |
18: 1 olaj (omega-9) | 3.5 g | ~ | |||
Többszörösen telítetlen zsírsavak | 10.6 g | 11.2-20.6 g | 94.6% | 26% | |
18: 2 linolén | 8.8 g | ~ | |||
18: 3 linolén | 1.8 g | ~ | |||
Omega-3 zsírsav | 1.56 g | 0.9-3.7 g | 100% | 27.5% | |
Omega-6 zsírsav | 8.77 g | 4.7-16.8 g | 100% | 27.5% |
Az energiaérték 364 kcal.
- Vitamin B1 a szénhidrát- és energia-anyagcsere kulcsfontosságú enzimeinek része, amely energiát és plasztikus vegyületeket, valamint elágazó láncú aminosavak anyagcseréjét biztosítja a test számára. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, hozzájárul a vizuális analizátor színeinek érzékenységéhez és a sötét adaptációhoz. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák egészségének megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Kolin a lecitin része, amely szerepet játszik a májban a foszfolipidek szintézisében és anyagcseréjében, szabad metilcsoportok forrása, lipotróp faktor.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, több hormon, a hemoglobin szintézisében, és elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a bélben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya bőrelváltozásokhoz és nyálkahártyákhoz vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz fenntartásában, a gátlás és gerjesztés folyamataiban a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakulásában, a triptofán anyagcserében, a lipidek és a nukleinsavak hozzájárulnak a vörösvérsejtek normális képződéséhez, a normális homocisztein a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágytalansággal, a bőr egészségének romlásával, a megtaláltak kialakulásával és vérszegénységgel jár.
- Vitamin B9 mint koenzim, amely részt vesz a nukleinsav és az aminosav metabolizmusában. A foláthiány a nukleinsavak és a fehérjék szintézisének károsodásához vezet, ami a növekedés és a sejtosztódás gátlását eredményezi, különösen a gyorsan szaporodó szövetekben: csontvelőben, bélhámban stb. , alultápláltság, veleszületett rendellenességek és a gyermek fejlődési rendellenességei. A folát, a homocisztein szintje és a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázata között szoros összefüggést mutat.
- E-vitamin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, elengedhetetlen a nemi mirigyek, a szívizom működéséhez, a sejtmembránok univerzális stabilizátora. Amikor az E-vitamin hiánya figyelhető meg a vörösvértestek hemolízise, neurológiai rendellenességek.
- H-vitamin részt vesz a zsír-, glikogén- és aminosav-anyagcsere szintézisében. Ennek a vitaminnak a nem megfelelő bevitele a bőr normális állapotának megzavarásához vezethet.
- PP-vitamin részt vesz a redox-reakciókban és az energia-anyagcserében. Elégtelen vitaminbevitel, a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normál állapotának megzavarása kíséretében.
- Kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, az elektrolit és a sav egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok vezetésében, a vérnyomás szabályozásában.
- Kalcium csontjaink fő alkotóeleme, idegrendszeri szabályozóként működik, részt vesz az izmok összehúzódásában. A kalciumhiány a gerinc, a medence és az alsó végtagok demineralizációjához vezet, növeli az oszteoporózis kockázatát.
- Szilícium szerkezeti komponensként szerepel a gag és a kollagén szintézis összetételében.
- Magnézium részt vesz az energia-anyagcserében és a fehérjeszintézisben, a nukleinsavak, stabilizáló hatással vannak a membránokra, elengedhetetlenek a kalcium, kálium és nátrium homeosztázisának fenntartásához. A magnézium hiánya hypomagnesemiához vezet, növeli a magas vérnyomás, a szívbetegségek kialakulásának kockázatát.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-lúgos egyensúlyt, része a csontok és a fogak mineralizálásához szükséges foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a fehérjék, köztük az enzimek különböző funkcióival együtt szerepel. Az elektronok, az oxigén szállításában részt vesz a redox-reakciók áramlásában és a peroxidáció aktiválásában. A nem megfelelő bevitel hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinaemia atóniájához, fáradtsághoz, kardiomiopátiához, krónikus atrófiás gyomorhuruthoz vezet.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja az enzimeket a zsírsavak anyagcseréjében és a folsav anyagcseréjében.
- Mangán részt vesz a csont és a kötőszövet kialakulásában, része az aminosavak, szénhidrátok, katekolaminok metabolizmusában részt vevő enzimeknek; szükséges a koleszterin és a nukleotidok szintéziséhez. Az elégtelen fogyasztás növekedési késéssel, a reproduktív rendszer rendellenességeivel, a csont fokozott törékenységével, a szénhidrát- és a lipid-anyagcsere rendellenességeivel jár.
- Réz része a redox aktivitású enzimeknek és részt vesz a vas anyagcserében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteiben oxigénnel. A hiányosság a szív- és érrendszer károsodott kialakulásában és a kötőszöveti dysplasia csontvázának kialakulásában nyilvánul meg.
- Molibdén számos enzim kofaktora, amely biztosítja a kéntartalmú aminosavak, purinok és pirimidinek metabolizmusát.
- Króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatást. A hiány a glükóz tolerancia csökkenéséhez vezet.
- cink több mint 300 enzim része, amelyek részt vesznek a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. A nem megfelelő bevitel vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz, a magzat rendellenességeinek jelenlétéhez vezet. A legutóbbi tanulmányok feltárták a cink nagy dózisainak azon képességét, hogy megtörjék a réz felszívódását és ezáltal hozzájáruljanak a vérszegénység kialakulásához.
Az alkalmazásban látható leghasznosabb termékek teljes listája.
Energiaérték vagy fűtőérték az emberi szervezetben az emésztés során a táplálékból felszabaduló energia mennyisége. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kilojoule-ban (kJ) mérik 100 grammonként. termék. Az élelmiszer energiaértékének mérésére használt kilokalória, más néven „élelmiszer-kalória”, így ha a kalóriaértéket (kilo)kalóriában adjuk meg, a kilo előtag gyakran kimarad. Kiterjedt táblázatok az orosz termékek energiaértékeiről, amelyeket láthat.
Tápérték - szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalom a termékben.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenléte kielégíti az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokban és energiában.
Vitaminok vannakaz emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminok szintézisét általában növények végzik, nem állatok. A napi vitaminszükséglet csak néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen vitaminokkal ellentétben a melegítés során megsemmisülnek. Számos vitamin instabil és „elveszett” az étel főzése vagy feldolgozása során.