Dán tudósok új kutatása szerint a vörös káposzta felére csökkenti a nők mellrák kialakulásának kockázatát. A hír hallatán úgy döntöttünk, hogy alaposabban megvizsgáljuk ezt a zöldséget, és meghatározzuk, hogy különösen hasznos-e?
A vörös (vagy ahogy néha kékkáposzta) egyedi használata már színében is következtetett. A gazdag szín a nagyszámú antocianinnak köszönhető. Ezek az anyagok erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. Az antocianinok nemcsak az ételt színezik. Gátolhatják a rákos daganatok kialakulását és növekedését, korlátozhatják a szervezet oxidatív stresszét, és küzdhetnek a lenyelt, belélegzett vagy más módon felszívódó rákkeltő anyagokkal szemben.
Az antocianinok erősítik az érfalakat, rugalmassá teszik azokat. Emellett számos betegség megelőzésében és kezelésében is segítséget nyújthatnak, a Parkinson-kórtól az asztmáig és a cukorbetegségtől a magas vérnyomásig. Az antocianinokban gazdag étrend drasztikusan csökkentheti a rák és más betegségek kockázatát.
A vörös káposzta jótékony hatással van a szívre, javítja a bőr állapotát - még az ókorban is az „ifjúság forrásának” nevezték. Sőt, gazdag antocianinok és más sötét ételek, például áfonya, kakaó és gránátalma.
Mit főzzünk vöröskáposztával?
Mindenekelőtt természetesen a saláta jut eszembe! Valóban elegendő aprítani a káposztát, és megtölteni bármilyen ízletes öntettel vagy csak olívaolajjal, hozzáadni a diót, majd ha - és a saláta kész. Vagy használhatja az alábbi receptet egy összetett és kifinomult saláta helyett.
Saláta vörös káposztával, kínai stílusban
Hozzávalók: csirke filé - 200 g vörös káposzta 200 g, kecske 100 g, szezámolaj - 12 ml szójaszósz 40 ml méz - 30 g, lilahagyma - 15 g szezámmag - ¼ tk, mogyoróvaj - 70 g
Az elkészítés módja:
- Egy kis fazékba öntsünk hideg vizet, tegyük a csirkét, forraljuk fel és főzzük egy percig, majd vegyük le a tűzről. Hagyja 15 percig hűlni a vízben - így a csirke lédús marad.
- Finoman vágja fel a vörös káposztát, öntsön egy teáskanál sót, és hagyja 15 percig.
- Itt az ideje a szószok elkészítésének. Az első szószhoz vegyen egy mártást, 30 ml szójaszószt, 10 ml szezámolajat, mézet és habverővel verje fel.
- A második mártáshoz habverővel keverjük, amíg a majonézes mogyoróvaj, 2 ml szezámolaj, 10 ml szójaszósz és 2 evőkanál víz sűrűsége nem lesz.
- Kész csirke fél centi vastag szeletekre vágva. Terítsen műanyag csomagolást, tegye a csúszó csirkefélét, húzza meg a táskát, és tegye a hűtőbe 15 percre. Tegye ugyanezt a másik felével is.
- Öblítse le, hogy megpuhuljon a káposzta. Adjunk hozzá egy kevés apróra vágott lilahagymát és egy evőkanál vörös szószt, és keverjük össze. Tegye a káposztát egy halomba a tányérokra. Középen tegye a mélyedést - így a domb inkább madárfészké lett.
- Raspylenie a kihűlt csirkét, és tegye a csirkegolyókat a káposztafészkek mélyedéseibe.
- Rátesszük a csirkét, a mogyorószószt, megszórjuk szezámmaggal, és ragasztunk egy szál petrezselymet. A szépség körül öntsön maradék vörös mártást.
A lila káposzta egészségügyi előnyeiről és ártalmairól bővebben olvashat nagy cikkünkben: