tartalom
A B1-vitamint (tiamin) anti-neuritikus vitaminnak nevezik, amely jellemzi a szervezetre gyakorolt fő hatását.
A tiamin nem halmozódhat fel a testben, ezért naponta kell bevenni.
A B1-vitamin hőstabil - savas környezetben akár 140 fokos melegítést is képes ellenállni, lúgos és semleges környezetben viszont csökken a magas hőmérsékletekkel szembeni ellenállás.
B1-vitaminban gazdag ételek
Jelzett hozzávetőleges rendelkezésre állás 100 g termékben
A B1-vitamin napi szükséglete
A B1-vitamin napi szükséglete: felnőtt férfi - 1,6-2,5 mg, nő - 1,3-2,2 mg, gyermek - 0,5-1,7 mg.
A B1-vitamin iránti igény a következőkkel növekszik:
- nagy fizikai megterhelés;
- sportolni;
- megnövekedett szénhidráttartalom az étrendben;
- hideg éghajlaton (a kereslet 30-50% -ra nő);
- neuropszichológiai stressz;
- terhesség;
- szoptatás;
- munka bizonyos vegyi anyagokkal (higany, arzén, szén-diszulfid stb.);
- gyomor-bélrendszeri betegségek (különösen, ha hasmenéssel járnak);
- égések;
- diabetes mellitus;
- akut és krónikus fertőzések;
- antibiotikus kezelés.
Hasznos tulajdonságok és hatása a testre
A B1-vitamin nagyon fontos szerepet játszik az anyagcserében, elsősorban a szénhidrátok anyagcseréjében, hozzájárulva azok bomlástermékeinek oxidációjához. Részt vesz az aminosavak cseréjében, a többszörösen telítetlen zsírsavak képződésében, a szénhidrátok zsírokká alakításában.
A B1-vitamin elengedhetetlen a test minden sejtjének, különösen az idegsejtek normális működéséhez. Stimulálja az agyat, szükséges a kardiovaszkuláris és endokrin rendszerhez, az acetilkolin metabolizmusához, amely az idegi izgalom kémiai közvetítője.
A tiamin normalizálja a gyomornedv savasságát, a gyomor és a belek motoros működését, és növeli a szervezet fertőzésekkel szembeni ellenállását. Javítja az emésztést, normalizálja az izom- és szívműködést, elősegíti a test növekedését és részt vesz a zsír-, fehérje- és víz -anyagcserében.
A vitamin hiánya és feleslege
A B1-vitamin hiányának jelei
- a memória gyengülése;
- depresszió;
- fáradtság;
- feledékenység;
- kéz remegése;
- félénkség;
- fokozott ingerlékenység;
- szorongás;
- fejfájás;
- álmatlanság;
- szellemi és fizikai fáradtság;
- izomgyengeség;
- étvágytalanság;
- légszomj kevés fizikai erőfeszítéssel;
- a borjú izmainak fájdalma;
- égő érzés a bőrön;
- instabil és gyors pulzus.
Az élelmiszerekben a B1-vitamin tartalmát befolyásoló tényezők
Az előkészítés, tárolás és feldolgozás során a tiamin lebomlik.
Miért fordul elő a B1-vitamin hiánya
A B1 -vitamin hiánya a szervezetben túlzott szénhidrát -táplálkozással, alkohollal, teával és kávéval fordulhat elő. A tiamin tartalma jelentősen csökken neuropszichikus stressz alatt.
Az étrendben a fehérje hiánya vagy felesleges mennyisége a B1-vitamin mennyiségét is csökkenti.