A korábbi kenyér minden család asztalán megtisztelő helyet foglalt el. Kiadós, egészséges étel volt, könnyen elkészíthető és elég hosszú ideig tárolták. Manapság egyre több táplálkozási szakember az ellenkezőjét javasolja a kenyérről való lemondásra, magas kalóriatartalmú ételként.
Nem szabad megfeledkeznünk arról sem, hogy a keményítőtartalmú kenyér jól kiegészíti az egészséges ember étrendjét. A legfontosabb dolog a leghasznosabb sütemények kiválasztása és a kenyér megfelelő kombinálása más összetevőkkel.
A kenyeret a legjobb külön ételként fogyasztani, nem pedig a kiadós ebéd vagy vacsora kiegészítéseként, mint az ókorban. A tudósok szerint a népek ritkábban esznek kenyeret, nem élvezik jobb egészségüket.
Mit ehet kenyér
A kenyér jól illeszkedik bármilyen zöldhez (saláta, sóska, hagyma, retek, csalán), nem keményítőtartalmú zöldségekhez (káposzta, uborka, zöldbab, édes paprika) és mérsékelten keményítőtartalmú zöldségekhez (tök, fehérrépa, cékla, sárgarépa, cukkini) , padlizsán). Ezért megengedett egy darab kenyér használata zöldséglevesekkel és zöldségételekkel, salátákkal.
A kenyér kombinálható tejtermékekkel és erjesztett tejtermékekkel – kefirrel, joghurttal, tejjel és erjesztett sült tejjel.
A kenyeret mérsékelten lehet enni más típusú keményítőkkel (tészta, burgonya, hajdina, rizs, zab), zsírokkal (vaj, tejföl, szalonna, tejszín). Az ilyen kombinációk azonban meglehetősen magas kalóriatartalmúak, ezért nem alkalmasak fogyásra.
Ha a kenyeret zsíros ételekkel fogyasztják, kívánatos hozzáadni friss fűszernövényeket vagy néhány zöldséget.
Nem érdemes kenyeret enni sajttal, maggal vagy dióval.
Káros a kenyér és az állati fehérje – hús, hal, tojás és sajt – kombinációja. Tehát a hamburgerek és a szendvicsek nem a legjobb nassolnivalók. Nem tanácsos cukros kenyeret és cukortartalmú termékeket - lekvárt és gyümölcsöt - enni. A cukor fokozza az erjedést, és kellemetlen emésztési zavarokat okoz a gyomorban. Ezenkívül ne keverje össze kenyérrel, gombával, különféle savanyúsággal és savanyú káposztával.