A mediterrán étrend az utóbbi években az orvosi cikkekben szerepel. Ha elhiszed, amit írnak, akkor erre az étrendre váltás segít a fogyásban és a nagyszerű érzésben. Sajnos sokan nem figyelnek arra, hogy nem Olaszország, Spanyolország és Görögország lakóinak modern étrendjét, hanem a hagyományos étrendet jelentik. Róla is szeretnék részletesebben írni.
Mi tehát a mediterrán étrend és miért jó?
Azok az emberek, akik a mediterrán diétát Olaszországhoz kötik, és az olívaolajra, sajtra és borra gondolnak, mélyen tévednek. A híres mediterrán étrend főleg növényekből áll, nem borból és sajtból.
A második világháború után a Rockefeller Alapítvány felmérte Görögország társadalmi helyzetét. Rendkívül alacsony kardiovaszkuláris betegség előfordulási gyakoriságot tapasztaltak a régióban, ami lenyűgözte Ansel Kees táplálkozástudósokat, aki 1958-ban elkezdte kutatni az egészséget és a hosszú élettartamot a környéken.
Című tanulmányában Hét Érintett országok Tanulmány1970-ben megjelent, arra a következtetésre jutott, hogy a krétai görögök körében hihetetlenül alacsony volt a szívbetegségek előfordulása. Emellett a vizsgált országok közül a legkevesebb volt a rák és a halálozás aránya.
Ezek a megállapítások széles körű érdeklődést váltottak ki a mediterrán étrend iránt, amely a mai napig sem csillapodott. De igazából senki sem gondol arra, hogy mit ettek a vizsgálatban részt vevő emberek.
Mit ettél Krétán az ötvenes és hatvanas években?
Gyakorlatilag vegetáriánus étrend volt.
A szigetlakók étrendje 90% növényi termékekből állt, ami megmagyarázza, hogy a szívbetegségek miért terjedtek el olyan rosszul a lakosság körében.
A szigeten egyedül a gyors szívbetegségben szenvedők voltak a gazdagok, akik minden nap húst ettek.
Mi ma a mediterrán étrend?
Sajnos ma nagyon kevesen követik a híres mediterrán étrendet. Még maguk a régió lakói is. Az elmúlt évtizedekben az emberek elkezdtek több húst és sajtot fogyasztani, természetesen lényegesen több feldolgozott élelmiszert (köztük több hozzáadott cukrot tartalmazóakat) és kevesebb növényt. És igen, a Földközi-tengeren a szívbetegségek aránya az elmúlt évtizedekben az egekbe szökött.
Kutatások bizonyítják, hogy minden növényi alapú étrend (azaz olyan, ahol a növények dominálnak) együtt jár a szív- és érrendszeri betegségek, a rák, az elhízás, a cukorbetegség kialakulásának csökkenésével és a várható élettartam növekedésével. Ha ragaszkodni szeretnél egy igazi mediterrán étrendhez, felejtsd el minden nap a sajtot és a bort. És fontolja meg, hogy gyakrabban eszik több gyümölcsöt, zöldséget, fűszernövényt, teljes kiőrlésű gabonát, hüvelyeseket és gyökérzöldségeket.
A receptekkel ellátott alkalmazásom segít!