Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
Az alábbi táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát tartalmazza 100 gramm ehető adagból.
| Tápláló | Szám | Norma ** | A normál% -a 100 g-ban | A normál% -a 100 kcal-ban | 100% -a normának |
| Kalória | Kcal 286 | Kcal 1684 | 17% | 5.9% | 589 g |
| Fehérjék | 30.3 g | 76 g | 39.9% | 14% | 251 g |
| zsírok | 14.3 g | 56 g | 25.5% | 8.9% | 392 g |
| Szénhidrát | 9 g | 219 g | 4.1% | 1.4% | 2433 g |
| Élelmi rost | 26.2 g | 20 g | 131% | 45.8% | 76 g |
| Víz | 13 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 17485 g |
| Hamu | 7.2 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| B1-vitamin, tiamin | 0.24 mg | 1.5 mg | 16% | 5.6% | 625 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 2.45 mg | 1.8 mg | 136.1% | 47.6% | 73 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.41 mg | 2 mg | 20.5% | 7.2% | 488 g |
| B9-vitamin, folát | 140 mcg | 400 mcg | 35% | 12.2% | 286 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 150 mg | 90 mg | 166.7% | 58.3% | 60 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 7.4 mg | 15 mg | 49.3% | 17.2% | 203 g |
| PP-vitamin, sz | 69.1 mg | 20 mg | 345.5% | 120.8% | 29 g |
| Niacin | 40.4 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 3937 mg | 2500 mg | 157.5% | 55.1% | 64 g |
| Kalcium, Ca | 107 mg | 1000 mg | 10.7% | 3.7% | 935 g |
| Magnézium, Mg | 102 mg | 400 mg | 25.5% | 8.9% | 392 g |
| Nátrium, Na | 41 mg | 1300 mg | 3.2% | 1.1% | 3171 g |
| Foszfor, P | 606 mg | 800 mg | 75.8% | 26.5% | 132 g |
| Klór, Cl | 151 mg | 2300 mg | 6.6% | 2.3% | 1523 |
| Ásványok | |||||
| Vas, Fe | 4.1 mg | 18 mg | 22.8% | 8% | 439 g |
| Cobalt, Co. | 41 μg | 10 μg | 410% | 143.4% | 24 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 9 g | max 100 g | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Nasadenie zsírsavak | 3.1 g | max 18.7 g |
Az energiaérték 286 kcal.
Szárított fehér gomba gazdag olyan vitaminokban és ásványi anyagokban, mint a B1-vitamin - 16%, a B2-vitamin - 136,1%, a B6-vitamin - 20,5%, a B9-vitamin - 35%, a C-vitamin - 166.7%, az E-vitamin - 49.3%, a vitamin PP - 345,5%, kálium - 157,5%, magnézium - 25,5%, a foszfor 75.8%, vas 22.8%, kobalt - 410%
- Vitamin B1 a szénhidrát- és energia-anyagcsere kulcsfontosságú enzimeinek része, amely energiát és plasztikus vegyületeket, valamint elágazó láncú aminosavak anyagcseréjét biztosítja a test számára. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, hozzájárul a vizuális analizátor színeinek érzékenységéhez és a sötét adaptációhoz. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák egészségének megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz fenntartásában, a gátlás és gerjesztés folyamataiban a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakulásában, a triptofán anyagcserében, a lipidek és a nukleinsavak hozzájárulnak a vörösvérsejtek normális képződéséhez, a normális homocisztein a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágytalansággal, a bőr egészségének romlásával, a megtaláltak kialakulásával és vérszegénységgel jár.
- Vitamin B9 mint koenzim, amely részt vesz a nukleinsav és az aminosav metabolizmusában. A foláthiány a nukleinsavak és a fehérjék szintézisének károsodásához vezet, ami a növekedés és a sejtosztódás gátlását eredményezi, különösen a gyorsan szaporodó szövetekben: csontvelőben, bélhámban stb. , alultápláltság, veleszületett rendellenességek és a gyermek fejlődési rendellenességei. A folát, a homocisztein szintje és a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázata között szoros összefüggést mutat.
- C-vitamin részt vesz a redoxi reakciókban, az immunrendszerben, segíti a test vas felszívódását. A hiány az íny lazaságához és vérzéséhez, az orrvérzéshez vezet a fokozott permeabilitás és a vérkapillárisok törékenysége miatt.
- E-vitamin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, elengedhetetlen a nemi mirigyek, a szívizom működéséhez, a sejtmembránok univerzális stabilizátora. Amikor az E-vitamin hiánya figyelhető meg a vörösvértestek hemolízise, neurológiai rendellenességek.
- PP-vitamin részt vesz a redox-reakciókban és az energia-anyagcserében. Elégtelen vitaminbevitel, a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normál állapotának megzavarása kíséretében.
- Kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, az elektrolit és a sav egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok vezetésében, a vérnyomás szabályozásában.
- Magnézium részt vesz az energia-anyagcserében és a fehérjeszintézisben, a nukleinsavak, stabilizáló hatással vannak a membránokra, elengedhetetlenek a kalcium, kálium és nátrium homeosztázisának fenntartásához. A magnézium hiánya hypomagnesemiához vezet, növeli a magas vérnyomás, a szívbetegségek kialakulásának kockázatát.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-lúgos egyensúlyt, része a csontok és a fogak mineralizálásához szükséges foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a fehérjék, köztük az enzimek különböző funkcióival együtt szerepel. Az elektronok, az oxigén szállításában részt vesz a redox-reakciók áramlásában és a peroxidáció aktiválásában. A nem megfelelő bevitel hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinaemia atóniájához, fáradtsághoz, kardiomiopátiához, krónikus atrófiás gyomorhuruthoz vezet.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja az enzimeket a zsírsavak anyagcseréjében és a folsav anyagcseréjében.
Az alkalmazásban látható leghasznosabb termékek teljes listája.
RECEPTEK TERMÉKEL Fehér szárított gomba
Címkék: kalória 286 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, mint hasznos Fehér gomba, szárított, kalória, tápanyagok és a szárított fehér gomba hasznos tulajdonságai
Energiaérték vagy fűtőérték az emberi szervezetben az emésztés során a táplálékból felszabaduló energia mennyisége. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kilojoule-ban (kJ) mérik 100 grammonként. termék. Az élelmiszer energiaértékének mérésére használt kilokalória, más néven „élelmiszer-kalória”, így ha a kalóriaértéket (kilo)kalóriában adjuk meg, a kilo előtag gyakran kimarad. Kiterjedt táblázatok az orosz termékek energiaértékeiről, amelyeket láthat.
Tápérték - szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalom a termékben.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenléte kielégíti az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokban és energiában.
Vitaminok vannakaz emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminok szintézisét általában növények végzik, nem állatok. A napi vitaminszükséglet csak néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen vitaminokkal ellentétben a melegítés során megsemmisülnek. Számos vitamin instabil és „elveszett” az étel főzése vagy feldolgozása során.