Az ételeket a vitaminok felhasználásától és tartalmától függően választjuk. Ez különösen igaz a bébiételekre - szeretnénk, ha mindent megadnánk a gyermekeknek a harmonikus növekedés és fejlődés érdekében. De a főzés során a vitamin egy része elvész, a része módosított formában jut be a szervezetbe, és sajnos, nyugodtan, gyakran kielégítőnek találjuk, de nem a praktikus ételnek. Hol tűnnek el a vitaminok főzés közben, és hogyan lehet megőrizni őket?
- Leves
A többség úgy véli, hogy a leves vitamin csodaszer. Valójában a zöldségek nagyon törékeny szerkezetűek, és főzve sok vitamint veszítenek. Nos, néhányuk a húslevesben marad. A leghasznosabb zöldségek frissek, a maximum egészben és a héjjal együtt. Végtére is, amikor vágás saláták vitaminok is eltűnik, ez a hatása az oxigén. Minél tovább tárolják, annál haszontalanabbá válik, ezért nem szabad a jövőre főzni.
- Friss gyümölcslevek
Úgy tűnik, hogy semmilyen hőkezelés, nagy mennyiségű rost és vitamin - turmixok és friss gyümölcslevek - mindenkit szeret, és csak az előnyben részesített összetevőket kell kiválasztania. És ez részben igaz is, de csak akkor, ha azonnal friss levet használ. De az oxigén, a hőmérséklet és a fény tartós expozíciója során minden vitamin elvész, így a gyümölcslevek és turmixok üvegben való tárolása a hűtőben nincs értelme.
- Kompót
Gyümölcsitalok és kompótok, mint a levesek, kevés vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, vitaminokat a szervezet, nem különösebben elégedettek. Szárításkor a gyümölcsök és bogyók elvesznek a napfény és a levegő hatására. A többi vitamin elpusztul a főzés során, egy része pedig a konzerválás során. Ugyanez vonatkozik a lekvárra is, amelyet különösen szeretnek a nagyszülők, a málna vagy a ribizli C -vitamin gyakorlatilag minden elveszett.
- Olaj
A növényi olajok használata nemcsak a lusta emberek A-, K- és E -vitamin és karotin forrása. De Granas átlátszó üvegben a fényen, minden alkalommal, amikor a fedelet kinyitják, az olaj lesz az egyetlen zsírforrás. Serpenyőben hevítve azonnal rákkeltő anyagokat bocsát ki, és elveszíti a kedvességét. A vitaminok eltűnnek az olajból az állandó hőmérsékletkülönbségből - és a hideg helyiségből. Ezért vigye az olajat a hűtőszekrénybe, ne hagyja teljesen felolvadni, és ne hagyja, hogy az érintkezés a konyha meleg levegőjével minimális legyen.