A tudósok többször is összefüggésbe hozták a vörös hús hosszú távú fogyasztását bizonyos rákos megbetegedések, különösen a végbélrák fokozott kockázatával.
A kaliforniai University (UC) (San Diego) kutatói most bizonyítékokat kaptak arról, hogy a vörös hús egy bizonyos típusú cukrot tartalmaz, amely hozzájárulhat a gyulladáshoz és a rák progressziójához.
Mindazonáltal minden kísérletet egereken végeztek, és eredményeiket még mindig nehéz kivetíteni az emberekre - ezt maguk a tudósok is elismerik egy online forráson megjelent cikkben Eljárás of a nemzeti Akadémia of Tudomány.
A kutatók a „nem emberi” sziálsavként ismert N-glikolilneuraminsavra (Új5Gc), amely természetesen megtalálható a legtöbb emlős szervezetében, de nem az emberben. Ez a cukor sokféle húsban megtalálható, különösen a húsevők körében népszerűeknél-marha-, sertés-, bárányhúsban.
A kutatók szerint a vörös hús fogyasztása gyulladáshoz vezethet, ha az emberi test immunrendszere folyamatosan termel antitesteket az elfogyasztott állatok ellen. Új5Gcazaz idegen molekula.
Ennek a hipotézisnek a teszteléséhez a csapatnak olyan állatmodellre volt szüksége, amelyet az emberhez hasonlóan nem lehet előállítani Új5Gc.
Géntechnikával sikerült létrehozniuk a kívánt egérmodellt: ezek az egerek nem jöttek létre Új5Gc és ezért olyan antitesteket termeltek ellene, amelyek utánozták az emberi test helyzetét.
Amikor ezeket az egereket adták Új5Gc, szervezetükben szisztémás gyulladás alakult ki, és spontán daganatok kezdtek kialakulni a májban, melyekben Új5Gc… Amint azt a kutatók javasolták, az ilyen egerek hajlamosak a májban daganatok megjelenésére, ez pedig megmagyarázza, miért jelentek meg ott rosszindulatú daganatok.
„Először az emberi testben kialakult helyzethez hasonló helyzet szimulálásával közvetlenül kimutattuk, hogy az embertelen Új5Gc és a test antitestek termelődése Új5Gc növeli az egerek spontán rákos megbetegedéseinek kockázatát ”- mondta sajtótájékoztatóban a vezető tanulmány szerzője, Ajit Varki, az Egyetemi Rákkutató Központ orvosa.UC Saint Diego Moores Rák Központ).
- Eddig minden bizonyítékunk a rák és a Új5Gc véletlenszerűek vagy közvetettek voltak, mivel úgy kapták őket, hogy nem végeztek kísérleteket élőlényeken - tette hozzá. "Sokkal nehezebb lesz végső megerősítést szerezni az emberen végzett kísérletek során" - magyarázza A. Varki.
Ezek az új adatok azonban segítenek megmagyarázni a vörös húsfogyasztás és a krónikus gyulladás által súlyosbított egyéb betegségek, például az érelmeszesedés és a II. Típusú cukorbetegség kialakulásának lehetséges összefüggéseit.
Az új tanulmány jelentősen hozzájárul a vörös hús fogyasztásával és a rák előfordulásával kapcsolatos, már létező elképzelések kidolgozásához. Korábban e jelenségek közötti kapcsolatot nem erősítették meg véglegesen.
Konsumsi daging merah berlebihan bisa meningkatkan risiko inflamasi usus seperti penyakit Crohn dan kolitis ulseratif.
Konsumsi daging merah yang berlebihan bisa meningkatkan risiko penyakit autoimmun seperti sindrom Neu5Gc, penyakit Crohn, kolitis ulseratif, rheumatoid arthritis, penyakit Addison, penyakit lupus dan penyakit Graves; dan juga bisa menyebabkan penyakit kanker seperti kanker kolorektal.
Konsumsi daging merah yang berlebihan bisa meningkatkan risiko penyakit autoimun seperti sindrom Neu5Gc, penyakit Crohn, kolitis ulseratif, rheumatoid arthritis, penyakit Addison, vitiligo, penyakit lupus, psoriasis, penyakit Graves dan vaskulitis; dan juga bisa meningkatkan risiko penyakit kanker seperti kanker kolorektal.